一种蜂蜜哈密瓜酱的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种蜂蜜哈密瓜酱的生产方法，所述方法包括以下步骤，1) 选择新鲜的哈密瓜，切成碎块；2) 哈密瓜碎块置入绞肉机中绞碎；3) 先将砂糖配20％—25％的糖液，取一半倒入不锈钢蒸汽夹层锅中，再将绞碎的瓜皮肉倒入拌匀；同时加入30%的蜂蜜，继续搅拌5-10分钟；4）煮沸16—20min，再将剩余的糖液及淀粉糖浆一起加入，煮沸浓缩至可溶性固形物达69％—70％时；5）取溶化过滤后的洋葱液加入，煮5—10min，至可溶性固形物达67％—68％时，即可加入柠檬酸、色素、香精，充分搅拌均匀后出锅；6）将哈密瓜混合物装入四旋口玻璃罐中，趁热将盖子旋紧，而后在80℃—85℃的热水中消毒杀菌12分钟，取出后置于60℃和40℃的热水中依次冷却各10 min；7）自然冷却后，送入仓库。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种蜂蜜哈密瓜酱的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤，1) 选择新鲜的哈密瓜，除去表皮后，切开，将瓜瓤削去，中间一层瓜皮洗净，切成碎块；2) 哈密瓜碎块置入绞肉机中绞碎；3) 先将砂糖配20％—25％的糖液，取一半倒入不锈钢蒸汽夹层锅中，再将绞碎的瓜皮肉倒入拌匀；同时加入30%的蜂蜜，继续搅拌5‑10分钟；4）煮沸16—20min，再将剩余的糖液及淀粉糖浆一起加入，煮沸浓缩至可溶性固形物达69％—70％时；5）取溶化过滤后的洋葱液加入，继续煮5—10min，至可溶性固形物达67％—68％时，即可加入柠檬酸、色素、香精，充分搅拌均匀后出锅；6）将哈密瓜混合物装入四旋口玻璃罐中，趁热将盖子旋紧，而后在80℃—85℃的热水中消毒杀菌12分钟，取出后置于60℃和40℃的热水中依次冷却各10 min；7）自然冷却后，送入仓库。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：詹古楼，
申请(专利权)人：詹古楼，
类型：发明
国别省市：江苏;32