一种茶粉腐乳及其加工工艺制造技术

本发明专利技术公开一种茶粉腐乳，包括豆腐坯，还包括茶粉，所述豆腐坯与所述茶粉的质量比为100：（0.5~10）。所述茶粉为红茶茶粉，所述茶粉的粒径为200~500目。本发明专利技术还公开一种茶粉腐乳的加工工艺，包括制坯步骤、发酵步骤和贮藏步骤，所述发酵步骤包括盐坯发酵和入味发酵，在入味发酵过程中，加入茶粉，所述制坯步骤中制备的豆腐坯与所述入味发酵过程中加入的茶粉的质量比为100：（0.5~10）。本发明专利技术使腐乳具有清香醇和茶的口味与香气，同时具有提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌等保健作用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种茶粉腐乳，包括豆腐坯，其特征在于，还包括茶粉，所述豆腐坯与所述茶粉的质量比为100：（0.5~10）。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：房婉萍，徐亚婷，徐辉，李庆会，王储，
申请(专利权)人：南京菀园农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32