黄瓜酱菜的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种黄瓜酱菜的制作方法，原料以下述重要比：鲜姜２～６份，鲜花椒３～７份，花生米３～７份，核桃仁１～５份，鲜黄瓜３０～７０份，鲜西瓜皮１～５份，藕３～７份，白面粉３～７份，制备方法是在鲜花椒下季的时候开始制作，把黄瓜切细用白面粉搅拌，把花生米泡开，把鲜花椒拆成小撮，核桃仁切小，鲜姜切成小片，再把鲜西瓜皮切成寸长的小条，藕切成小片，将上述所有原料全部混在一起称重，以重量计每１０分原料用１份盐，搅拌均匀后，放入坛中，用盖将口盖好，用灰泥搪好盖口，放到阳光下暴晒１～２个月，打开食用、或拌面、煮豆腐等作佐料，本发明专利技术味道清香、独特、鲜美、爽口，一年只要制作一次，保质期长到１２个月。

【技术实现步骤摘要】
黄瓜酱菜的制作方法
本专利技术涉及一种食品，具体涉及一种酱菜的制作方法。
技术介绍
市场上出售的各种酱菜，有的是由各种蔬菜腌制成，有的是在腌制蔬菜中加入浸泡过的豆类混合成，制作时间较短，有的甜有的咸，味道不够清香、鲜美。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述技术中的不足，提供一种新的黄瓜酱菜的制作方法，不仅味道鲜美，而且爽口。本专利技术通过下述方案实施：原料以下述重要比：鲜姜2～6份，鲜花椒3～7份，花生米3～7份，核桃仁1～5份，鲜黄瓜30～70份，鲜西瓜皮1～5份，藕3～7份，白面粉3～7份，制备方法是在鲜花椒下季的时候开始制作，把黄瓜切细用白面粉搅拌，把花生米泡开，把鲜花椒拆成小撮，核桃仁切小，鲜姜切成小片，再把鲜西瓜皮切成寸长的小条，藕切成小片，将上述所有原料全部混在一起称重，以重量计每10分原料用1份盐，搅拌均匀后，放入坛中，用盖将口盖好，用灰泥搪好盖口，放到阳光下暴晒1～2个月，打开食用、或拌面、煮豆腐等作佐料。本专利技术与咸菜味不一样，味道清香、独特、鲜美、爽口，一年只有制作一次，保质期长到12个月。具体实施方式实施例1：在鲜花椒下季的时候开始制作，准备好鲜姜2～6份，鲜花椒3～7份，花生米3～7份，核桃仁1～5份，鲜黄瓜30～70份，鲜西瓜皮1～5份，藕3～7份，白面粉3～7份及适量盐，把黄瓜3斤切细段用白面粉3两搅拌放在筐箩中凉干，将花生米泡开3两拆成小撮，把鲜花椒-->3两拆成小撮，核桃仁1两掰小，把鲜西瓜皮1两切成寸长的小条，鲜姜2两切成小片，藕3两切成小片，将所述所有原料混成一体，加入适量盐搅拌均匀，混合物与盐的比重为10∶1，入坛，用盖将口盖好，用灰泥搪好盖口，放在阳光下暴晒1～1个月即可食用。实施例2：在鲜花椒下季的时候开始制作，把黄瓜7斤切细段用白面粉7两搅拌放在筐箩中凉干，将花生米泡开7两拆成小撮，把鲜花椒7两拆成小撮，核桃仁5两掰小，把鲜西瓜皮5两切成寸长的小条，鲜姜6两切成小片，藕7两切成小片，将所述所有原料混成一体，加入适量盐搅拌均匀作原料，制作方法同实施例1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄瓜酱菜的制作方法，其特征是：原料由鲜姜２～６份，鲜花椒３～７份，花生米３～７份，核桃仁１～５份，鲜黄瓜３０～７０份，鲜西瓜皮１～５份，藕３～７份，白面粉３～７份，依次按如下步骤制成：ａ）在鲜花椒下季的时候开始制作，把黄瓜切细用 白面粉搅拌，把花生米泡开，把鲜花椒拆成小撮，核桃仁切小，鲜姜切成小片，再把鲜西瓜皮切成寸长的小条，藕切成小片；ｂ）将上述所有原料全部混在一起称重，以重量计每１０分原料用１份盐，搅拌均匀；ｃ）将步骤ｂ）中搅拌好的原料放入坛中， 用盖将口盖好，用灰泥搪好盖口，放到阳光下暴晒１～２个月。

【技术特征摘要】
1、一种黄瓜酱菜的制作方法，其特征是：原料由鲜姜2～6份，鲜花椒3～7份，花生米3～7份，核桃仁1～5份，鲜黄瓜30～70份，鲜西瓜皮1～5份，藕3～7份，白面粉3～7份，依次按如下步骤制成：a)在鲜花椒下季的时候开始制作，把黄瓜切细用白面粉搅拌，把花生米泡...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙元山，
申请(专利权)人：孙元山，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]