【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及属于食品加工
，尤其是涉及。
技术介绍
黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。果实呈筒形至长棒状，通常开花后8—18天达到成熟，嫩果绿色或深绿色，少数为淡黄色或白色，果面平滑但具有棱、瘤、刺；果肉为黄白色，有的果面会出现裂纹。黄瓜的作用:1.抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的；2.抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；3.健脑安神:黄瓜含有维生素B1，可以改善大脑和神经系统功能，能安神定志；4.降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖不参与糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。黄瓜虽然营养价值高，功效多，但不易贮存，用于加工成酱渍黄瓜条不仅营养价值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决黄瓜不易贮存的问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用选料一清洗一盐渍、脱盐一酱渍的加工工艺流程，具体操作步骤为: (...
【技术保护点】
一种酱渍黄瓜条的制作方法，其特征在于：采用选料→清洗→盐渍、脱盐→酱渍的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用新鲜黄瓜作原料，选用甜度高的甜面酱为辅料；（2）清洗：将鲜黄瓜洗净淤泥和污物，控干表面水分，去皮后切成长3cm、宽1.2cm和厚0.8cm的长条；（3）盐渍：将清洗后的黄瓜条与食盐按一层黄瓜一层盐的顺序装入缸内，进行盐渍，每层洒入适量清水；装满缸后，在表面上再撒满一层食盐，2‑3天后压上石块，盐渍8‑10天；（4）脱盐：将盐渍后的黄瓜放入清水中浸泡脱盐，浸泡时间为12小时，中间换水2‑3次，待黄瓜条略有咸味时，将其捞出控干水分；（5）酱渍：将黄瓜条装入酱袋内...
【技术特征摘要】
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