草莓香辣味泡姜及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种草莓香辣味泡姜，由以下重量份的原料制成：新鲜嫩子姜300-310、香椿芽25-30、红枣醋1-1.2、草莓汁40-45、番茄酱20-23、辣椒面9-10、白酒7-7.5、柴胡2-2.5、兔耳草1.3-1.7、银杏叶1.6-2、蒜瓣3-4、石榴籽2-2.7、朝天椒11-13、盐22-23和水适量。本发明专利技术的泡姜具有草莓果香味，同时还有辣味，食用味美，可用来开胃；辅料香椿芽、红枣醋、番茄酱等的搭配加工合理，营养更丰富全面，对身体健康有益，另外本发明专利技术中有中草药兔耳草、银杏叶的提取液，具有较好的保健性，能清热、清肺止咳。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及泡菜食品加工领域，主要是一种。
技术介绍
泡菜是中国传统的发酵蔬菜食品，是在一定浓度的食盐液中添加香辛料等辅料进行浸泡发酵，由以乳酸菌为主的菌群发酵制成，使其酸度达到0.3%-0.8%。在此过程中，以乳酸发酵为主，同时较少的酵母菌和醋酸菌也会进行较弱的酒精发酵和醋酸发酵，形成独特的风味。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用，现在市场常见的泡菜的的香味多是传统的辅助香辛料的香味，没有特别的果香香味、花香味或者一些其他风味的泡菜；且现有
内在腌渍泡菜过程中，由于糖或者酒或者盐的含量不成比例，而影响泡菜整体的质量和味道，容易破坏泡菜。另外泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，长时间的发酵过程中蔬菜的脆度不好，而食用不脆则影响口感，因而需要特别注意泡菜在发酵腌渍过程中的保脆工艺，来使泡菜最终达到一定的脆度。生姜，味辛、性微温，入脾、胃、肺经；具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效。
技术实现思路
本专利技术为了弥补已有技术的缺陷，提供了一种。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种草莓香辣味泡姜，其特征在于，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种草莓香辣味泡姜，其特征在于，由以下重量份的原料制成：新鲜嫩子姜300‑310、香椿芽25‑30、红枣醋1‑1.2、草莓汁40‑45、番茄酱20‑23、辣椒面9‑10、白酒7‑7.5、柴胡2‑2.5、兔耳草1.3‑1.7、银杏叶1.6‑2、蒜瓣3‑4、石榴籽2‑2.7、朝天椒11‑13、盐22‑23和水适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：金艳萍，
申请(专利权)人：金艳萍，
类型：发明
国别省市：安徽;34