【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及泡菜食品加工领域，主要是一种。
技术介绍
泡菜是中国传统的发酵蔬菜食品，是在一定浓度的食盐液中添加香辛料等辅料进行浸泡发酵，由以乳酸菌为主的菌群发酵制成，使其酸度达到0.3%-0.8%。在此过程中，以乳酸发酵为主，同时较少的酵母菌和醋酸菌也会进行较弱的酒精发酵和醋酸发酵，形成独特的风味。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用，现在市场常见的泡菜的的香味多是传统的辅助香辛料的香味，没有特别的果香香味、花香味或者一些其他风味的泡菜；且现有
内在腌渍泡菜过程中，由于糖或者酒或者盐的含量不成比例，而影响泡菜整体的质量和味道，容易破坏泡菜。另外泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，长时间的发酵过程中蔬菜的脆度不好，而食用不脆则影响口感，因而需要特别注意泡菜在发酵腌渍过程中的保脆工艺，来使泡菜最终达到一定的脆度。西瓜皮，味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；能清凉解利，具有清暑除烦，解渴利尿的功效。
技术实现思路
本专利技术为了弥补已有技术的缺陷，提供了一种。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种酸甜玫...
【技术保护点】
一种酸甜玫瑰果醋味西瓜皮泡菜，其特征在于，由以下重量份的原料制成：西瓜皮400‑410、杏鲍菇19‑23、绿豆芽20‑25、蜂王浆15‑18、红提30‑35、无花果35‑40、糯米酒7.6‑7.9、香蕉果醋2‑2.5、玫瑰醋2.4‑2.8、土茯苓2‑2.5、山栀子1.3‑1.5、灵芝草2‑2.5、盐27‑28和水适量。
【技术特征摘要】
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