蛋肠及其生产方法技术

一种禽蛋肠的生产方法，配料包括禽蛋、鲜精肉、调味剂；将鲜精肉绞成肉糜状，将禽蛋去壳与大豆蛋白粉、淀粉、清水、增稠剂液体混合，禽蛋混合物与肉糜按５∶１混合，并加入调味剂，灌入肠衣中，烘烤１５分钟；熏烤３０分钟，喷雾蒸熟；一种上述生产方法制作的禽蛋肠，其特征在于它是由禽蛋、鲜精肉、调味剂构成的肠，色泽金黄，外表光洁。本发明专利技术的优越性在于：１．适合工厂化生产，产品规格一致，耐贮存；２．携带方便，直接食用，鲜香适口；３．大量消化禽蛋，成低，市场前景广阔。

【技术实现步骤摘要】
蛋肠及其生产方法(一)
：本专利技术涉及一种食品及其生产方法，特别是以一种蛋肠及其生产方法。(二)
技术介绍
：我国禽蛋产量达到2560万吨，占世界总产量的43％。自从1985年以来，我国已连续19年保持世界第一产蛋大国的地位，但是但目前蛋品深加工比例仅为0.26％，远远低于发达国家15％至40％的水平，不能大量消化产出的禽蛋。(三)
技术实现思路
：本专利技术的目的在于设计一种蛋肠及其生产方法，它能解决上述问题，是一种味道好的蛋肠制品。本专利技术的技术方案：一种蛋肠的生产方法，配料包括禽蛋、鲜精肉、调味剂，其特征在于它包括以下加工步骤：①将鲜精肉，洗净沥水后，切成条状肉块，用绞肉机绞碎，要求2毫米的孔径，绞成肉糜状；②将禽蛋去壳，与大豆蛋白粉、淀粉、清水、增稠剂液体混合；③将禽蛋混合物与肉糜按5∶1混合，并加入调味剂；④用灌肠机将肠馅灌入，每隔15-20厘米结扎为1节，挂进烤炉里，炉温控制在70℃左右，烘烤15分钟；⑤再改用锯末烟熏炉，炉温70℃，熏烤30分钟；⑥最后，用喷雾蒸熟，温度80℃以上，约经15分钟左右即可。上述所说的禽蛋可以为鸡蛋，也可以为鸭蛋。上述所说的鲜精肉可以是猪肉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蛋肠的生产方法，配料包括禽蛋、鲜精肉、调味剂，其特征在于它包括以下加工步骤：①将鲜精肉，洗净沥水后，切成条状肉块，用绞肉机绞碎，要求２毫米的孔径，绞成肉糜状；②将禽蛋去壳，与大豆蛋白粉、淀粉、清水、增稠剂液体混合；③将禽蛋混合物与肉糜按５∶１混合，并加入调味剂；④用灌肠机将肠馅灌入，每隔１５－２０厘米结扎为１节，挂进烤炉里，炉温控制在７０℃左右，烘烤１５分钟；⑤再改用锯末烟熏炉，炉温７０℃，熏烤３０分钟；⑥最后，用喷雾蒸熟，温度８０℃以上，约经１５分钟左右即可。

【技术特征摘要】
1、一种蛋肠的生产方法，配料包括禽蛋、鲜精肉、调味剂，其特征在于它包括以下加工步骤：①将鲜精肉，洗净沥水后，切成条状肉块，用绞肉机绞碎，要求2毫米的孔径，绞成肉糜状；②将禽蛋去壳，与大豆蛋白粉、淀粉、清水、增稠剂液体混合；③将禽蛋混合物与肉糜按5∶1混合，并加入调味剂；④用灌肠机将肠馅灌入，每隔15-20厘米结扎为1节，挂进烤炉里，炉温控制在70℃左右，烘烤15分钟...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵发，
申请(专利权)人：天津中英纳米科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]