一种清香型素丸及其制备方法技术

一种清香型素丸及其制备方法，由以下重量份的组分制成：糯米饭70-80份、挂面30-40份、红曲米4-6份、香酒8-12份、苹果醋4-6份、桂圆4-6份、姜汁0.5-2份、火腿4-6份、山药多糖1-3份、三七参4-6份、蝉蜕4-6份、藕汁1-2份、沙果汁1-2份、韭菜籽4-6份、瓜子仁4-6份、猴头菇8-12份、食用盐0.5-1.5份、蛋黄2-3份、食用油1-1.5份、陈皮1-2份。本发明专利技术制备的素丸味道鲜美、回味浓厚，无异味，口感好，有良好的保健功能，精选纯天然植物为原料的药食同源食品，其配方科学，经传统工艺加工制成，富含多种身体所需的有益物质，能够提高人体免疫力，改善人体肠道功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，具体涉及。
技术介绍
蔬菜素丸子是指以蔬菜为主要原料，不含肉类成分的丸子，其定型粘合剂通常为面粉和鸡蛋。但是，以面粉作为定型粘合剂的蔬菜素丸子，其蔬菜含量与能否水煮之间存在矛盾关系；蔬菜含量高，无法水煮或水煮之后丸体破散；能达到水煮不破散要求的，其蔬菜含量过低。且传统的素丸营养价值不丰富，味道较为单一。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种味道鲜美，营养价值高，制作方便的清香型素丸。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:一种清香型素丸，由以下重量份的组分制成:糯米饭70-80份、挂面30-40份、红曲米4-6份、香酒8-12份、苹果醋4-6份、桂圆4-6份、姜汁0.5-2份、火腿4_6份、山药多糖1-3份、三七参4-6份、蝴蚊4-6份、藕汁1-2份、沙果汁1-2份、韭菜籽4_6份、瓜子仁4_6份、猴头菇8-12份、食用盐0.5-1.5份、蛋黄2-3份、食用油1-1.5份、陈皮1_2份。各组分较佳重量为:糯米饭75份、挂面35份、红曲米5份、香酒10份、苹果醋5份、桂圆5份、姜汁0.5份、火腿5份、山药多糖2份、三七参2份、蝉蜕2份、藕汁I份、沙果汁I份、韭菜籽5份、瓜子仁5份、猴头菇10份、食用盐0.8份、蛋黄2份、食用油1.2份、陈皮1.5 份。上述香酒是用五十度以上的清香型白酒60份浸泡丁香5份、乳香10份、花生米5份、薄荷叶2份、鲜玉米5份、花椒2份、芫荽籽2份、枸杞子2份、荔枝5份、杨梅5份、黄芪5份及鹿角胶5份浸泡一个月过滤制得。其制备方法为:I)先将挂面、猴头菇和桂圆切成小块，再将三七参、陈皮和蝉蜕粉碎与挂面、猴头菇、桂圆、韭菜籽及瓜子仁一起放入锅中文火炒出香味，得物料a待用；2)将苹果醋、姜汁、山药多糖、藕汁、沙果汁及食用盐调拌均匀，再加入糯米饭、红曲米、香酒、火腿、蛋黄和食用油拌匀，放置30分钟左右，得物料b待用； 3)将物料a和物料b混合拌匀，送入模具成丸；4)包装、冷藏。本专利技术的有益效果是:本专利技术制备的素丸味道鲜美、回味浓厚，无异味，口感好，有良好的保健功能，精选纯天然植物为原料的药食同源食品，其配方科学，经传统工艺加工制成，富含多种身体所需的有益物质，能够提高人体免疫力，改善人体肠道功能。【具体实施方式】为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1一种清香型素丸，由以下重量份的组分制成:糯米饭75份、挂面35份、红曲米5份、香酒10份、苹果醋5份、桂圆5份、姜汁0.5份、火腿5份、山药多糖2份、三七参2份、蝉蜕2份、藕汁I份、沙果汁I份、韭菜籽5份、瓜子仁5份、猴头菇10份、食用盐0.8份、蛋黄2份、食用油1.2份、陈皮1.5份。上述香酒是用五十度以上的清香型白酒60份浸泡丁香5份、乳香10份、花生米5份、薄荷叶2份、鲜玉米5份、花椒2份、芫荽籽2份、枸杞子2份、荔枝5份、杨梅5份、黄芪5份及鹿角胶5份浸泡一个月过滤制得。其制备方法为:I)先将挂面、猴头菇和桂圆切成小块，再将三七参、陈皮和蝉蜕粉碎与挂面、猴头菇、桂圆、韭菜籽及瓜子仁一起放入锅中文火炒出香味，得物料a待用；2)将苹果醋、姜汁、山药多糖、藕汁、沙果汁及食用盐调拌均匀，再加入糯米饭、红曲米、香酒、火腿、蛋黄和食用油拌匀，放置30分钟左右，得物料b待用； 3)将物料a和物料b混合拌匀，送入模具成丸；4)包装、冷藏。实施例2一种清香型素丸，由以下重量份的组分制成:糯米饭80份、挂面30份、红曲米6份、香酒8份、苹果醋6份、桂圆4份、姜汁2份、火腿4份、山药多糖3份、三七参4份、蝉蜕6份、藕汁I份、沙果汁2份、韭菜籽4份、瓜子仁6份、猴头菇8份、食用盐1.5份、蛋黄2份、食用油1.5份、陈皮I份。上述香酒是用五十度以上的清香型白酒60份浸泡丁香5份、乳香10份、花生米5份、薄荷叶2份、鲜玉米5份、花椒2份、芫荽籽2份、枸杞子2份、荔枝5份、杨梅5份、黄芪5份及鹿角胶5份浸泡一个月过滤制得。其制备方法为:I)先将挂面、猴头菇和桂圆切成小块，再将三七参、陈皮和蝉蜕粉碎与挂面、猴头菇、桂圆、韭菜籽及瓜子仁一起放入锅中文火炒出香味，得物料a待用；2)将苹果醋、姜汁、山药多糖、藕汁、沙果汁及食用盐调拌均匀，再加入糯米饭、红曲米、香酒、火腿、蛋黄和食用油拌匀，放置30分钟左右，得物料b待用；3)将物料a和物料b混合拌匀，送入模具成丸；4)包装、冷藏。实施例3一种清香型素丸，由以下重量份的组分制成:糯米饭70份、挂面40份、红曲米4份、香酒12份、苹果醋4份、桂圆6份、姜汁0.5份、火腿6份、山药多糖I份、三七参6份、蝉蜕4份、藕汁2份、沙果汁I份、韭菜籽6份、瓜子仁4份、猴头菇12份、食用盐0.5份、蛋黄3份、食用油I份、陈皮2份。上述香酒是用五十度以上的清香型白酒60份浸泡丁香5份、乳香10份、花生米5份、薄荷叶2份、鲜玉米5份、花椒2份、芫荽籽2份、枸杞子2份、荔枝5份、杨梅5份、黄芪5份及鹿角胶5份浸泡一个月过滤制得。其制备方法为:I)先将挂面、猴头菇和桂圆切成小块，再将三七参、陈皮和蝉蜕粉碎与挂面、猴头菇、桂圆、韭菜籽及瓜子仁一起放入锅中文火炒出香味，得物料a待用；2)将苹果醋、姜汁、山药多糖、藕汁、沙果汁及食用盐调拌均匀，再加入糯米饭、红曲米、香酒、火腿、蛋黄和食用油拌匀，放置30分钟左右，得物料b待用；3)将物料a和物料b混合拌匀，送入模具成丸；4)包装、冷藏。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。【主权项】1.一种清香型素丸，其特征在于，由以下重量份的组分制成:糯米饭70-80份、挂面30-40份、红曲米4-6份、香酒8-12份、苹果醋4_6份、桂圆4_6份、姜汁0.5-2份、火腿4_6份、山药多糖1-3份、三七参4-6份、蝉蜕4-6份、藕汁1-2份、沙果汁1_2份、韭菜籽4_6份、瓜子仁4-6份、猴头菇8-12份、食用盐0.5-1.5份、蛋黄2_3份、食用油1-1.5份、陈皮1_2份； 上述香酒是用五十度以上的清香型白酒60份浸泡丁香5份、乳香10份、花生米5份、薄荷叶2份、鲜玉米5份、花椒2份、芫荽籽2份、枸杞子2份、荔枝5份、杨梅5份、黄芪5份及鹿角胶5份浸泡一个月过滤制得。2.根据权利要求1所述的一种清香型素丸，其特征在于，由以下重量份的组分制成:糯米饭75份、挂面35份、红曲米5份、香酒10份、苹果醋5份、桂圆5份、姜汁0.5份、火腿5份、山药多糖2份、三七参2份、蝉蜕2份、藕汁I份、沙果汁I份、韭菜籽5份、瓜子仁5份、猴头菇10份、食用盐0.8份、蛋黄2份、食用油1.2份、陈皮1.5份； 上述香酒是用五十度以上的清香型白酒60份浸泡丁香5份、乳香10份、花生米5份、薄荷叶2份、鲜玉米5份、花椒2份、芫荽籽2份、枸杞子2份、荔枝5份、杨梅5份、黄芪5份及鹿角胶5份浸泡一个月过滤制得。3.一种制备权本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清香型素丸，其特征在于，由以下重量份的组分制成：糯米饭70‑80份、挂面30‑40份、红曲米4‑6份、香酒8‑12份、苹果醋4‑6份、桂圆4‑6份、姜汁0.5‑2份、火腿4‑6份、山药多糖1‑3份、三七参4‑6份、蝉蜕4‑6份、藕汁1‑2份、沙果汁1‑2份、韭菜籽4‑6份、瓜子仁4‑6份、猴头菇8‑12份、食用盐0.5‑1.5份、蛋黄2‑3份、食用油1‑1.5份、陈皮1‑2份；上述香酒是用五十度以上的清香型白酒60份浸泡丁香5份、乳香10份、花生米5份、薄荷叶2份、鲜玉米5份、花椒2份、芫荽籽2份、枸杞子2份、荔枝5份、杨梅5份、黄芪5份及鹿角胶5份浸泡一个月过滤制得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李跃，
申请(专利权)人：李跃，
类型：发明
国别省市：安徽;34