【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种，经过如下加工工艺过程制备而成：将发芽糙米粉碎，过30目筛子，按一份发芽糙米粉加四份水，在70-75℃条件下糖化8小时，将糖化液用8层纱布粗滤，将滤液稀释到5Bx，煮沸30分钟，煮沸时加入0.2%的酒花，煮完后冷却至30℃，加入0.02%的保加利亚乳杆菌冻干粉，在43~45℃条件下前发酵8-10小时，冷却至15℃，加入0.2%的面包活性干酵母，在17~18℃条件下后发酵20-24小时，经过滤、灭菌、低温保压灌装制得成品。本专利技术的工艺过程简单，操作过程容易控制，比较容易实现工业化生产。【专利说明】
本专利技术属于饮料制备
，具体涉及一种以发芽糙米为原料的发酵型的格瓦斯饮料。
技术介绍
格瓦斯原产俄罗斯，是以啤酒花、谷物、白糖等天然物质为原料，经多种乳酸菌，酵母菌混合发酵酿制而成的微醇性生物饮品，其口感醇香微甜，具有开胃、健脾、降血压、消除疲劳等保健作用，与“德国啤酒”、“美国可乐”和“保加利亚布扎”一起被公誉为世界四大民族饮品。格瓦斯饮料传统的生产工艺是二次发酵法，即第一次是面团发酵烤成面包，第二...
【技术保护点】
利用发芽糙米制作格瓦斯饮料的方法，其特征是经过如下加工工艺过程制备而成 ：将发芽糙米粉碎，过 30 目筛子，按一份发芽糙米粉加四份水，在 70‑75℃条件下糖化8小时，将糖化液用8层纱布粗滤，将滤液稀释到5Bx，煮沸30分钟，煮沸时加入0.2%的酒花，煮完后冷却至30℃，加入0.02%的保加利亚乳杆菌冻干粉，在43~45℃条件下前发酵 8‑10 小时，冷却至 15℃，加入 0.2% 的面包活性干酵母，在 17~18℃条件下后发酵20‑24 小时，经过滤、灭菌、低温保压灌装制得成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：江南，
申请(专利权)人：淮安亿唐生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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