一种无糖香甜核桃仁及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种无糖香甜核桃仁及其制备方法，是将核桃仁放入沸水中烫2-3分钟捞出沥干水；用24波美度的鲜罗汉果浸提液浸泡15-20min捞出沥干；在油锅中炸15-20秒，捞出沥干油即成。这种核桃仁产品，核桃仁经沸水烫过之后去掉了涩苦味，浸渍了罗汉果浓缩液，甜而无热量，油炸后核桃仁香酥可口，老少皆宜，也适用于糖尿病患者、心血管病人、肥胖人群食用。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术提供，是将核桃仁放入沸水中烫2-3分钟捞出沥干水；用24波美度的鲜罗汉果浸提液浸泡15-20min捞出沥干；在油锅中炸15-20秒，捞出沥干油即成。这种核桃仁产品，核桃仁经沸水烫过之后去掉了涩苦味，浸渍了罗汉果浓缩液，甜而无热量，油炸后核桃仁香酥可口，老少皆宜，也适用于糖尿病患者、心血管病人、肥胖人群食用。【专利说明】
本专利技术涉及小食品，具体是。
技术介绍
核桃是一种无公害的绿色食品，核桃仁含有丰富的蛋白质和氨基酸，另外还含有多种矿物质和维生素，有润肺强肾、降低血脂、预防冠心病的功效，所以又叫长寿果，美中不足的是核桃仁生吃有一种苦潘味。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种无糖香甜核桃仁。 实现本专利技术的技术方案是:一种无糖香甜核桃仁的制备方法，包括以下步骤:(1)将核桃仁放入沸水中烫2-3分钟，捞出浙干水份；(2)用24波美度的鲜罗汉果浸提液浸泡15-20分钟，捞出浙干；(3)在油锅中炸15-30秒，捞出浙干油份即成。 所述的鲜罗汉果浸提液是将鲜罗汉果破碎后，用热水浸提三次，合并浸提液浓缩至24波美度而成，其中:鲜罗汉果与水的重量份比例为1:3。 这种核桃仁产品，核桃仁经沸水烫过之后去掉了苦涩味，浸溃了罗汉果浓缩液，甜而无热量，油炸后核桃仁香酥可口，老少皆宜，也适用于患有糖尿病、心血管病、肥胖的人群食用。 【具体实施方式】 一种无糖香甜核桃仁的制备方法，包括以下步骤:(1)制备罗汉果浸提液:将鲜罗汉果破碎，用热水浸提三次，合并浸提液浓缩至20波美度，浸提时，鲜罗汉果与水的比例为1:3 ;(2)从核桃中取出核桃仁；(3)将核桃仁放入沸水中烫2分钟捞出浙干水份；(4)用20波美度的鲜罗汉果浸提液浸泡15min，捞出浙干水份；(5)在油锅中炸15-20秒，炸至表面金黄色，捞出浙干油份即成。【权利要求】1.一种无糖香甜核桃仁的制备方法，其特征是:包含以下步骤: (1)将核桃仁放入沸水中烫2-3分钟捞出浙干水份； (2)用24波美度的鲜罗汉果浸提液浸泡15-20min捞出浙干水份； (3)在油锅中炸15-20秒，捞出浙干油份即成。2.根据权利要求1的制备方法，其特征是:所述的鲜罗汉果浸提液是将鲜罗汉果破碎，用热水浸提三次，合并浸提液浓缩至24波美度。3.根据权利要求2的制备方法，其特征是:所述鲜罗汉果与水的重量份配比为鲜罗汉果:水=1: 3。4.用权利要求1-3之一所述的制备方法制成的无糖香甜核桃仁。【文档编号】A23L1/29GK104509892SQ201310453377【公开日】2015年4月15日 申请日期:2013年9月29日 优先权日:2013年9月29日 【专利技术者】杨健 申请人:杨健本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无糖香甜核桃仁的制备方法，其特征是：包含以下步骤：（1）将核桃仁放入沸水中烫2‑3分钟捞出沥干水份；（2）用24波美度的鲜罗汉果浸提液浸泡15‑20min捞出沥干水份；（3）在油锅中炸15‑20秒，捞出沥干油份即成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨健，
申请(专利权)人：杨健，
类型：发明
国别省市：广西;45