【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种选育纳豆芽孢杆菌与干酪乳杆菌共发酵制备花生乳的方法，其特征在于，包括以下步骤：1)、将产纳豆激酶兼吡咯喹啉醌的纳豆芽孢杆菌10261和纳豆芽孢杆菌10263分别进行亚硝基胍诱变；然后混合二者诱变后代，进行细胞融合传代培养，高通量筛选得到高产纳豆激酶兼吡咯喹啉醌的纳豆芽孢杆菌，命名为纳豆芽孢杆菌BN‑NKPQQ‑RWX‑209；2)、将干酪乳杆菌进行亚硝基胍诱变，从中筛选出甲硫氨酸营养缺陷型的干酪乳杆菌，命名为干酪乳杆菌LcS‑Met‑；3)将纳豆芽孢杆菌BN‑NKPQQ‑RWX‑209和干酪乳杆菌LcS‑Met‑共发酵花生汁，得到富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的花生乳。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：徐薇薇，张哲滔，林语秋，阮晖，莫凡，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33
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