一种玫瑰姜醋饮料及其制备方法技术

一种玫瑰姜醋饮料及其制备方法，由以下原料和步骤制得：按重量份1.9～2份玫瑰花、1.9～2份干姜粉、0.8～1份莲心、0.8～1份金银花、2.8～3份甘草、2.9wt%～3.1wt%发酵白醋100份在室温下浸泡16～24h后过滤，滤液备用，滤渣弃用；以前步骤制得的滤液10wt%、蜂蜜4wt%～5 wt%、白糖5wt%～6wt%、果糖1wt%～2wt%、麦芽糖1wt%～2wt%、柠檬酸钠0.15wt%～0.2wt%、余量的水的比例混合后调配均匀；离心分离或过滤，将混合物中的固体杂质分离后得到液态混合物；装罐后经过85～90℃、10～12min杀菌处理，得到玫瑰姜醋饮料。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】，由以下原料和步骤制得：按重量份1.9～2份玫瑰花、1.9～2份干姜粉、0.8～1份莲心、0.8～1份金银花、2.8～3份甘草、2.9wt%～3.1wt%发酵白醋100份在室温下浸泡16～24h后过滤，滤液备用，滤渣弃用；以前步骤制得的滤液10wt%、蜂蜜4wt%～5 wt%、白糖5wt%～6wt%、果糖1wt%～2wt%、麦芽糖1wt%～2wt%、柠檬酸钠0.15wt%～0.2wt%、余量的水的比例混合后调配均匀；离心分离或过滤，将混合物中的固体杂质分离后得到液态混合物；装罐后经过85～90℃、10～12min杀菌处理，得到玫瑰姜醋饮料。【专利说明】
本专利技术涉及一种保健醋饮料及制备方法，尤其涉及一种玫瑰姜醋饮料及其制备方 法。
技术介绍
随着人类的进步，人们的保健意识越来越强，对保健食品的需求也越来越大。食醋 是人们饮食生活中不可缺少的调味品。研宄证实，食醋具有防腐杀菌、消除疲劳、增进食欲、 促进消化吸收、防止脂肪肝、预防高血压、降低体内过氧化脂质和血液中的乙醇浓度等保健 功能。发展多品种、多功能的饮品是食醋从传统的调味品走向现代饮料消费品的必然趋势。 进入20世纪90年代以来，美国推出苹果醋，法国推出葡萄醋，英国则推出啤酒醋，日本对果 醋更是情有独钟，推崇备至。目前常见的醋饮料有苹果醋、山楂醋、猕猴桃醋、西瓜醋等果醋 饮料，以及添加各种营养因子的营养强化型醋饮料。譬如向米醋中添加各种维生素、矿物元 素、珍珠粉、低聚糖等制成的米醋饮料。上述醋饮料都具备一定的保健功能。 但目前市场上的醋饮料多为利用发酵醋、甜味剂、柠檬酸、少量果汁与水配制而 成。其中刺激味较强的发酵醋含量很低，常加入酸味柔和的柠檬酸辅助酸味；人工成分加入 过多，失去了醋饮料应有的保健作用；目前尚未发现市场上有药食同用的纯天然醋饮料。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种药食同用的保健醋 饮料及其制备方法，该保健醋饮料具有美容养颜、延缓衰老、提高免疫力、抗癌、杀菌的作 用，且花香浓郁，口感更佳。 为了解决上述技术问题，根据本专利技术的一个方面，本专利技术提供一种玫瑰姜醋饮料 的制备方法，包括以下步骤： 1) 制备醋浸提液：按重量份1. 9?2份玫瑰花、1. 9?2份干姜粉、0. 8?1份莲心、 0. 8?1份金银花、2. 8?3份甘草、2. 9wt%?3.lwt%发酵白醋100份在室温下浸泡16? 24h后过滤，滤液备用，滤澄弃用； 2) 调配：按步骤1)制得的滤液10wt%、蜂蜜4wt%?5wt%、白糖5wt%?6wt%、果糖 lwt%?2wt%、麦芽糖lwt%?2wt%、梓檬酸钠0. 15wt%?0. 2wt%、余量的水的比例混合后调 配均匀； 3) 离心分离或过滤：将步骤2)制得的混合物中的固体杂质分离后得到液态混合物； 4) 杀菌：装罐后经过85?90°C、10?12min杀菌处理，得到玫瑰姜醋饮料。 根据本专利技术的另一个方面，本专利技术提供玫瑰姜醋饮料，该饮料中含有：按重量份 1. 9?2份玫瑰花、1. 9?2份干姜粉、0. 8?1份莲心、0. 8?1份金银花、2. 8?3份甘 草、2. 9wt%?3.lwt%发酵白醋100份在室温下浸泡16?24h后过滤得到的玫瑰姜醋原液 10wt% ;蜂蜜4wt%?5wt% ;白糖5wt%?6wt% ;果糖lwt%?2wt% ;麦芽糖lwt%?2wt% ;梓 檬酸钠〇. 15wt%?0. 2wt% ;余量为水。 本专利技术中，余量的水和余量为水中的"余量"指饮料中各组份质量之和为100%，减 去已列出组份的质量百分比含量，剩余的质量百分比含量。余量的水中包括按本专利技术提供 的方法未经分离出来的杂质。 本专利技术提供的生产方法及制得的产品具有以下有益效果：玫瑰花味甘微苦、性微 温，归肝、脾、胃经，玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精 的油和脂，有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症； 常食可以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回 阳，兼能温肺化饮，临床上常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等证。姜能刺激 胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健 胃、止痛、发汗、解热的作用；姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；姜具有 显著抑制皮肤真菌和杀死阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；姜有抑制癌细胞活性、降 低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效；姜具有发汗解表，温肺止咳，解毒的功效，可治外感 风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。莲心具有清心安神，交通心肾，涩精 止血功效。金银花性寒，味甘，入肺、心、胃经，具有清热解毒、抗炎、补虚疗风的功效。甘草 剂有抗炎和抗变态反应的功能，缓解咳嗽，祛痰，治疗咽痛喉炎。蜂蜜能改进血液的成分，推 进心脑和血管功用，服用对于心血管患者很有好处；蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞 再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果；食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾 病的抵抗力；蜂蜜还有杀菌的效果，食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到杀菌 消毒的效果。本专利技术采用固态发酵制备的食用醋浸泡玫瑰花、干姜粉和部分药食同用的中 药材，再添加功能性物质配制的保健醋，该产品较多的提取和保持药物的有效成分，各组份 具有协同疗效，长期饮用具有减肥、美容、抗癌、杀菌等独到的保健作用。 【具体实施方式】 实施例用来提供对本专利技术的进一步理解，构成本申请的一部分，本专利技术的示意性 实施例及其说明用于解释本专利技术，并不构成对本专利技术的不当限定。 实施例1 玫瑰姜醋饮料配方，饮料中含有：按重量份1. 9份玫瑰花、2份干姜粉、0. 8份莲心、1份 金银花、2. 8份甘草、2. 9wt%发酵白醋100份在室温下浸泡16h后过滤得到的玫瑰姜醋原液 10wt% ;蜂蜜4wt% ;白糖6wt% ;果糖lwt% ;麦芽糖2wt% ;梓檬酸钠0? 15wt% ;余量为水。 玫瑰姜醋饮料的制备方法，包括以下步骤： 1) 制备醋浸提液：按重量份1. 9份玫瑰花、2份干姜粉、0. 8份莲心、1份金银花、2. 8份 甘草、2. 9wt%发酵白醋100份在室温下浸泡16h后过滤，滤液备用，滤渣弃用； 2) 调配：按步骤1)制得的滤液10wt% ;蜂蜜4wt% ;白糖6wt% ;果糖lwt% ;麦芽糖2wt% ; 柠檬酸钠〇. 15wt% ;余量的水的比例混合后调配均匀； 3) 离心分离或过滤：将步骤2)制得的混合物中的固体杂质分离后得到液态混合物； 4) 杀菌：装罐后经过85°C、12min杀菌处理，得到玫瑰姜醋饮料。 实施例2 玫瑰姜醋饮料配方，饮料中含有：按重量份2份玫瑰花、1. 9份干姜粉、1份莲心、0. 8份 金银花、3份甘草、3.lwt%发酵白醋100份在室温下浸泡24h后过滤得到的玫瑰姜醋原液 10wt% ;蜂蜜5wt% ;白糖5wt% ;果糖2wt% ;麦芽糖lwt% ;梓檬酸钠0. 2wt% ;余量为水。 玫瑰姜醋饮料的制备方法，包括本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玫瑰姜醋饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）制备醋浸提液：按重量份1.9～2份玫瑰花、1.9～2份干姜粉、0.8～1份莲心、0.8～1份金银花、2.8～3份甘草、2.9wt%～3.1wt%发酵白醋100份在室温下浸泡16～24h后过滤，滤液备用，滤渣弃用；2）调配：按步骤1）制得的滤液10wt%、蜂蜜4wt%～5 wt%、白糖5wt%～6wt%、果糖1wt%～2wt%、麦芽糖1wt%～2wt%、柠檬酸钠0.15wt%～0.2wt%、余量的水的比例混合后调配均匀；3）离心分离或过滤:将步骤2）制得的混合物中的固体杂质分离后得到液态混合物；4)杀菌：装罐后经过85～90℃、10～12min杀菌处理，得到玫瑰姜醋饮料。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘素纯，胡茂丰，王巨涛，吴章华，
申请(专利权)人：长沙好韻味实业发展有限公司，湖南农业大学，
类型：发明
国别省市：湖南;43