一种桂花清香黑豆酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种桂花清香黑豆酱，由以下重量份的原料制成：黑豆450-500、面粉20-30、羊脊骨5-8、鲜桂花8-10、桃仁10-13、陈皮粉6-7、圣女果5-6、圆白菜5-7、椰奶9-10、芝麻油6-8、八角粉7-8、胡椒粉6-7、白酥梨果醋9-10、料酒5-10、食盐20-30、川芎3-4、冬瓜仁2-5、荷叶2-3、玫瑰花5-7、鸡骨香1-2、营养添加粉8-10；本发明专利技术的主料采用了黑豆，具有降低胆固醇、补肾益脾、排毒养颜、抗衰老的作用，采用的鲜桂花不但味道清香怡人，还具有养颜美容、舒缓喉咙的作用，制备工艺中先将黑豆炒香，使得成品味道香醇持久，调味效果好。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种桂花清香黑豆酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：黑豆450‑500、面粉20‑30、羊脊骨5‑8、鲜桂花8‑10、桃仁10‑13、陈皮粉6‑7、圣女果5‑6、圆白菜5‑7、椰奶9‑10、芝麻油6‑8、八角粉7‑8、胡椒粉6‑7、白酥梨果醋9‑10、料酒5‑10、食盐20‑30、川芎3‑4、冬瓜仁2‑5、荷叶2‑3、玫瑰花5‑7、鸡骨香1‑2、营养添加粉8‑10；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：鸡蛋清3‑4、牛腩汁6‑8、红曲米4‑5、菱角粉5‑6、食用油适量、花生酱3‑4、鱼骨3‑5、苦马菜2‑3、葡萄叶2‑3、金银花1‑2、田七2‑3、莪术2‑5；制备方法为：（1）将鱼骨、苦马菜、葡萄叶、金银花、田七、莪术混合，水提2‑3次，过滤，得滤液，所得滤液经喷雾干燥处理后，得中药粉；（2）将牛腩汁、红曲米混合入锅，文火熬至水干，将煮熟的红曲米快速搅拌成糊，混入鸡蛋清、花生酱，搅拌均匀后制成丸子，将丸子置于有食用油的锅中，炸至熟透后，烘干，研磨成粉，所得粉末与中药粉及剩余各原料混合均匀，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：许运龙，
申请(专利权)人：滁州市百年食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34