一种螺蛳肉蚕豆酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种螺蛳肉蚕豆酱，各原料组分之间的重量配比为：蚕豆280-320、面粉20-35、螺蛳肉20-30、芝麻3-6、酸枣5-10、黄菊菇10-12、鸭肝8-10、圣女果6-8、樱桃干3-5、羊奶10-15、扁豆4-8、干柠檬片2-4、竹叶1-3、苦菜茶1-3、桂花2-4、柳树叶1-3、金樱子1-3、刺五加1-3、盐50-70、营养液20-30；本发明专利技术工艺中，将螺丝肉放在鸭肝浆中煮后，口感更独特，营养更丰富；蚕豆经奶味果汁煮熟后，使得蚕豆具备了果香味；使得做出的蚕豆酱口味更佳，另外，中药的添加，还使蚕豆酱具备了降血脂、清热等功效。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种螺蛳肉蚕豆酱,其特征在于：各原料组分之间的重量配比为：蚕豆280‑320、面粉20‑35、螺蛳肉20‑30、芝麻3‑6、酸枣5‑10、黄菊菇10‑12、鸭肝8‑10、圣女果6‑8、樱桃干3‑5、羊奶10‑15、扁豆4‑8、干柠檬片2‑4、竹叶1‑3、苦菜茶1‑3、桂花2‑4、柳树叶1‑3、金樱子1‑3、刺五加1‑3、盐50‑70、营养液20‑30；助剂中各原料组分的重量配比为鹌鹑蛋10‑20、雪梨15‑25、酒酿20‑30、燕麦8‑12、橙子10‑15、白术1‑3、枸杞嫩芽2‑4、莲子芯2‑4、鸡冠花1‑3、沙生风毛菊2‑4；助剂的制备方法为：一、将白术、枸杞嫩芽、莲子芯、鸡冠花和沙生风毛菊混合，加水至液面高出物料6‑8cm，煎煮60‑80min，过滤得保健滤汁；二、将燕麦加入到保健滤汁中煮10‑20分钟，得到燕麦保健汁；将橙子榨汁得到橙子汁，向橙子汁中加入10‑12倍的水，搅拌均匀后放入鹌鹑蛋，煮熟，捞出鹧鸪蛋，去壳后与燕麦保健汁混合，绞碎后得到燕麦蛋糊；三、将雪梨中心挖空后倒入燕麦蛋糊，再将雪梨平放在酒酿中煮20‑30分钟后，取出雪梨绞碎，过滤后得到营养液。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：许运龙，
申请(专利权)人：滁州市百年食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34