【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种滋养脾胃卤牛肉,其特征在于由以下重量份的原料制成:牛肉200‑210、玉米油15‑19、山楂果20‑22、红曲米10‑11、芝麻8‑9、麦芽糖10‑11、鸡汤35‑40、虾皮6‑7、樱桃冻干粉5‑6、鸡内金2‑3、砂仁1‑2、黄芪2.5‑3.2、党参2‑3、鸡爪参1‑2、老君须1‑1.4、酒糟12‑15、面粉60‑65、木鱼石粉10‑11、荷叶适量、香料18‑20、营养保健液30‑35;所述香料由下列重量份的原料制成:八角6‑8、茴香8‑9、桂皮4‑5、胡椒7‑8、桂花5‑7、薄荷叶4‑5、柠檬草5‑6;制备方法为:将所有物料入油锅大火炸1‑2分钟后捞出、沥干、粉碎,即得;所述营养保健液由下列重量份的原料制成:蛤蜊8‑9、白醋3‑4、啤酒5‑6、泥鳅9‑10、南瓜28‑30、冬笋25‑30、复合风味蛋白酶0.15‑0.2; 制备方法为:取南瓜去皮瓤、冬笋去壳,榨汁,得蔬菜汁;将泥鳅剖腹去杂,与蛤蜊混合,加蔬菜汁打浆,在50‑55℃下加入复合风味蛋白酶,水解3‑4小时,然后与剩余物料混合,大火煮沸,即得。
【技术特征摘要】
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