新型蟹味汤料及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种螃蟹加工应用的方法，特别涉及一种新型蟹味汤料及其制作方法。该汤料是由斩切为两半的梭子蟹经蒸煮后与液体汤料一起灌装后冷冻制得，所述的液体汤料是由调味料与适量水混合煮沸制成。调味料用于提鲜提味，并降低蟹的腥味，同时保持蟹肉的完整和紧实。该产品食用方便，解冻后可作为汤底或火锅底料，方便客户快捷地获得高品质的蟹肉产品。本发明专利技术新型蟹味汤料的制作方法简单，最大程度的利用了50-100g小个头低值品梭子蟹，本发明专利技术得到的蟹味汤料产品可以解冻后加热食用，或者与其他配料煮沸制成菜肴。该产品可使蟹肉品质保持的较好，配合延长货架期的辅料，最大程度的保持蟹外观、品质，又能方便的存储，保存时间长，有利于物流运输。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种新型蟹味汤料，其特征在于：该汤料是由斩切为两半的梭子蟹经蒸煮后与液体汤料一起灌装后冷冻制得，所述的液体汤料是由调味料与适量水混合煮沸制成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：余海霞，胡亚芹，杨水兵，杨志坚，李建平，
申请(专利权)人：浙江大学舟山海洋研究中心，
类型：发明
国别省市：浙江;33