【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及酿酒
,特别是涉及。
技术介绍
中国是世界上酒文化发源地之一,有着悠久的酿酒历史。在五千多年的历史长河中,经传统文化陶冶,多代酿酒人努力,酿酒工艺得到不断提高与改进,形成了各地区特有的风格和白酒。就在古时称为醪或醴,是专供帝王将相的特殊商品,新中国成立以后,酒称为人们生活不可或缺的一部分。 对于泥窖酒而言,无论是白酒的香还是味,都来自窖泥微生物的代谢产物。酿酒依靠粮食对微生物的代谢、生长、繁殖起作用,经过长时间发酵,利用粮食营养将原料代谢成酒,再将酒代谢成呈香呈味的物质,物质的多少直接决定白酒的品质。同时通过以数百种微量成分为基础的窖底香,会给人以迷醉的享受感。通过恰当的勾调、组合、搭配,使最终生产出的泥窖酒呈现优雅的窖底香。名酒的酯香、甜味、窖底香超过了最好的香水,被誉为“可以喝的香水”。 白酒根据其所用糖化、发酵菌种和酿造工艺等的不同,可生产普通白酒和优质白酒;现有技术中的优质白酒口感好、酒体醇厚,但普遍存在酿酒工艺成本高、操作复杂繁琐、泥窖用窖泥所需年份久远的问题;相应的普通白酒虽然生产成本相对较低,效率较高,但是所得白酒口感较差,酒体浑浊,同时两者不能协调统一。
技术实现思路
本专利技术针对上述现有技术中存在的问题,提供了一种将泥窖酿酒工艺与中药药材相结合酿造出的一种白酒,解决了现有技术中白酒的口感、酒体与酿造工艺不能协调统一的问题,而且本专利技术酒味醇厚,入口甜美,入喉净爽、协调统一,具有恰到好处的独特风格,具有酒味全面等特点。 为实现本专利技术目的,本专利技术采用的技术方案如下:本 ...
【技术保护点】
本专利技术提供了一种白酒,其特征在于:是由糯米,苡仁,葛根,甘草,稗子米为原料,经过清洗,蒸煮,糖化发酵,蒸馏,泥窖陈酿制成。
【技术特征摘要】
1.本发明提供了一种白酒,其特征在于:是由糯米,苡仁,葛根,甘草,稗子米为原料,经过清洗,蒸煮,糖化发酵,蒸馏,泥窖陈酿制成。2.根据权利要求1所述的一种白酒,其特征在于:所述原料按照重量百分比取:糯米3?6%,苡仁3?6%,葛根3?6%,甘草3?6%,余量为稗子米。3.根据权利要求1或2所述的一种白酒,其特征在于:所述原料按照重量百分比取:糯米5%,苡仁5%,葛根5%,甘草5%,稗子米80%。4.本发明还提供了一种白酒的酿造方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)原料:按照重量百分比取:糯米3?6%,苡仁3?6%,葛根3?6%,甘草3?6%,余量为稗子米; (2)清洗与蒸煮:将糯米,苡仁,葛根,甘草分别浸泡,清洗,蒸煮,冷却;将稗子米清洗...
【专利技术属性】
技术研发人员:黄文林,黄捷,
申请(专利权)人:眉山市黄牛泥窖酒业有限公司,
类型:发明
国别省市:四川;51
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。