【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种薰衣草酒的酿制方法,其特征在于,包括如下工艺步骤:1)薰衣草打浆挑选未全开的薰衣草,去除根茎,清洗后,与水以1:90~1:99的比例用打浆机破碎获薰衣草浆汁,储存,备用;2)浸提将薰衣草浆汁在50℃的恒温水浴中浸提6h,得薰衣草浸提液;将得到的薰衣草浸提液冷却至30℃过滤,滤液备用;3)调配处理用白砂糖调配薰衣草浸提液的糖度为18~22%,并用柠檬酸调整pH为4.0~4.5;4)第一次灭菌调配好的薰衣草浸提液在75℃灭菌25分钟,冷却至30℃;5)果酒活性干酵母的活化定量称取果酒活性干酵母,以1:10~1:20的比例加入2%~4%的糖水中,36~38℃恒温活化30~90min,备用;6)接种发酵将已灭菌及调配好的薰衣草浸提液转入发酵罐中,以4%~6%的接种量接种活化好的果酒酵母,搅拌均匀,用纱布将发酵罐口包住,控制发酵温度为20~25℃,发酵7~9天;待糖度降至6.5%左右时,主发酵过程结束,倒罐,进入后发酵过程;控制发酵温度为15℃左右,发酵15~20天,当糖度降低至1%时后发酵过程结束;7)过滤、第二次灭菌发酵结束后过滤去除酒渣酒脚获原酒,在75℃下保持25min灭菌,装罐;8 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:宋思凤,刘利平,熊龙军,宋思军,
申请(专利权)人:四川国凤中科生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:四川;51
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。