【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种L‑阿拉伯糖功能芝麻糖类产品的制作方法,主要由以下步骤完成:步骤一:配料;芝麻预处理;步骤二:芝麻预处理;步骤三:熬糖;步骤四:搅拌;步骤五:压制成型;步骤六:冷却包装;其特征在于:S1,步骤一,配料:白砂糖10%~150%、糖浆25%~30%、芝麻50%~100%、香兰素0.03%~0.45%、L‑阿拉伯糖0.1%~10%和食用油0.1%~3%:S2,在步骤二中:芝麻预处理,根据步骤一所述配方及其比例称量好各种原料后,将新鲜、洁净无污染的芝麻,侵泡洁静水中,以芝麻充分吸收膨胀为度;然后淘去泥沙,捞起晾干;再放入锅中焙炒制不黄不焦,颗颗起泡停止,经过冷却,用手轻轻搓动,使皮脱落备用;S3,在步骤三中:熬糖,白砂糖、糖浆、柠檬酸、香兰素和L‑阿拉伯糖混合均匀后,先用中火加热煮沸,并不停搅动,防止焦糊,当糖浆煮沸后,改用文火,熬至糖浆液面升高或小泡欲穿是,可用拌铲挑出糖液观察,冷却后折断时有脆声,即可停火;S4,在步骤四中:搅拌,边向锅中倒芝麻边搅拌糖液,力求迅速搅拌均匀。然后,将搅拌均匀的芝麻糖坯一起从锅中舀入遍体擦好油的盆内;S5,在步骤五中:压制成型,将盆中的芝麻糖坯在稍微冷却后 ...
【技术特征摘要】
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