本发明专利技术公开了一种L-阿拉伯糖功能白切的制作方法，采用配料及其配比为：L～阿拉伯糖1～20％、白砂糖1～50％、麦芽糖浆(麦芽糖醇/木糖醇)1～80％、姜末1～20％、芝麻1～30％和水1～20％；其制作包括以下步骤：步骤一：原辅料处理；步骤二，配料；步骤三，熬制；步骤四，拌麻；步骤五，成型；步骤六，冷却；步骤七，筛选；步骤八，包装；步骤九，检验；步骤十，入库；它在白切的制作原料中添加L-阿拉伯糖，能有效抑制人体对蔗糖的吸收，抑制胰岛素的分泌和肥胖症的发生，不升高血糖值，可预防高血糖的发生、营养丰富、具有保健功能、适合所有人食用，解决了肥胖、高血糖、胰岛素分泌失调和糖尿病等病症人群的食用白切的问题。
【技术实现步骤摘要】
—种L-阿拉伯糖功能白切的制作方法专利
本专利技术涉及一种白切的制作方法，属于新资源保健食品制作
。
技术介绍
L-阿拉伯糖，又称果胶糖，是一种戊醛糖。在自然界中，L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中，其对热和酸的稳定性高。L-阿拉伯糖属于五碳醛糖，是一种没有热量的天然甜料，抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高，因此，可以抑制肥胖、预防并治疗与高血糖相关的疾病。L-阿拉伯糖作为一种低热量的甜味剂，已被美国食品药品监督局和日本厚生省批准列入健康食品添加剂，2008年中国国家卫生部批准为新资源食品。L-阿拉伯糖最具代表性的生理作用是有选择性地影响小肠中消化蔗糖的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收。据报道，添加2% L-阿拉伯糖，可以抑制40%蔗糖的吸收，同时也抑制了血糖值少升高约50%。若L-阿拉伯糖添加量达到4%，可以使血糖值完全不升高。美国医疗协会将其列入用做抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药，在日本厚生省的特定保健用食品清单中，L-阿拉伯糖被列入用于调节血糖的专用特殊保健食品添加剂。 在现有的白切中，其甜味剂主要采用蔗糖(白砂糖)等，均属于高糖、高热量、低营养的不健康食品。食用易造成肥胖，高血糖，胰岛素分泌失调等病症，不宜作为糖尿病人群的食品。 随着经济的发展，人们对食品的健康、保健提出了更高的要求，因此开发研制一种营养丰富、具有保健功能、适合所有人食用的健康白切，具有广阔的市场前景。
技术实现思路
本专利技术为解决肥胖、高血糖、胰岛素分泌失调和糖尿病等病症人群的食用白切的问题，本专利技术旨在提供一种L-阿拉伯糖功能白切的制作方法，包括以下步骤:步骤一:原辅料处理；步骤二，配料；步骤三，熬制；步骤四，拌麻；步骤五，成型；步骤六，冷却；步骤七，筛选；步骤八，包装；步骤九，检验；步骤十，入库。 其中在步骤一中: 1.1根据生产量领取验收合格的芝麻； 1.2将芝麻进行熟制(炒制)。 在步骤二中采用配料及其配比为:L?阿拉伯糖I?20%、白砂糖I?50%、麦芽糖浆(麦芽糖醇/木糖醇)1?80%、姜末I?20%、芝麻I?30%和水I?20% ； 2.1根据生产量领取验收合格的麦芽糖浆； 2.2将熟制过的芝麻运送到配料室； 2.3按比例准确称取各物料放入加热锅内进行熬制。 在步骤三中: 3.1在不锈钢锅内按比例加入麦芽糖浆、白砂糖进行熬制，边熬制边搅拌； 3.2待熬制到沸腾后，再煮制5?30min，挑取少许放到冷水中冷却；冷却后呈脆、易折断即可； 3.2待熬制好后，将上次的尾料加入，立即搅拌均匀。 在步骤四中: 4.1将熟制过的芝麻放到台板槽内； 4.2将熬制好的产品停止加热，边搅拌边加入熟制过的黑、白芝麻，搅拌均匀。 4.3将产品转移到台板槽内，用不锈钢铲铲尽产品； 4.4用不锈钢菜刀切成一块转移到另一个放有熟制过的芝麻台板上； 4.5将转移过米的产品按平、翻身进行多次手工拌麻。 在步骤五中: 5.1将成型机调整好压片厚度,厚度不超过3_ ； 5.2把拌麻好的产品放到成型机上成型(先两次压片后切片的顺序)。 在步骤六中: 将成型好的产品放到操作台板上自然冷却。 在步骤七中:对冷却过的产品进行筛选，结构完整的放到一个不锈钢托盘内待包装；结构不完整的放到另一个不锈钢托盘内，待进入熬制工序重新加工。 在步骤八中: 8.1将筛选合格的产品装进白(黑)切内托内； 8.2有净含量要求的产品必须称重分装； 8.3将装进白(黑)切内托内的产品进行封口 ； 8.4把封口的产品进行称重装箱。 在步骤九中: 9.1从装箱中随机抽取两份样品。 9.2 一份送化验室进行自检，另一份送质检室留样观察。 在步骤十中: 10.1把装箱的产品进行入库。 10.2生产部与仓库生产数量交接清楚，填写相应单据。 与现有技术中的白切食品相比，本专利技术在白切的制作原料中添加L-阿拉伯糖，能有效抑制人体对蔗糖的吸收，抑制胰岛素的分泌和肥胖症的发生，不升高血糖值，可预防高血糖的发生、营养丰富、具有保健功能、适合所有人食用，解决了肥胖、高血糖、胰岛素分泌失调和糖尿病等病症人群的食用白切的问题。 【附图说明】 图1为本专利技术的工艺流程图。 【具体实施方式】 参见白切制作的流程图1，一种L-阿拉伯糖功能白切的制作方法，包括以下步骤: 步骤一:原辅料处理； 步骤二，配料； 步骤三，熬制； 步骤四，拌麻； 步骤五，成型； 步骤六，冷却； 步骤七，筛选； 步骤八，包装； 步骤九，检验； 步骤十，入库。 以白砂糖300g为例: 在步骤一中: 1.1根据生产量领取验收合格的芝麻； 1.2将芝麻进行熟制(炒制)。 其中在步骤二中采用配料及其配重为:L?阿拉伯糖50g、白砂糖300g、麦芽糖浆350g、姜末50g、芝麻200g和水50g ； 2.1根据生产量领取验收合格的麦芽糖浆； 2.2将熟制过的芝麻运送到配料室； 2.3按比例准确称取各物料放入加热锅内进行熬制。 在步骤三中: 3.1在不锈钢锅内按比例加入麦芽糖浆、白砂糖进行熬制，边熬制边搅拌； 3.2待熬制到沸腾后，再煮制5?30min，挑取少许放到冷水中冷却；冷却后呈脆、易折断即可； 3.2待熬制好后，将上次的尾料加入，立即搅拌均匀。 在步骤四中: 4.1将熟制过的芝麻放到台板槽内； 4.2将熬制好的产品停止加热，边搅拌边加入熟制过的黑、白芝麻，搅拌均匀。 4.3将产品转移到台板槽内，用不锈钢铲铲尽产品； 4.4用不锈钢菜刀切成一块转移到另一个放有熟制过的芝麻台板上； 4.5将转移过来的产品按平、翻身进行多次手工拌麻。 在步骤五中: 5.1将成型机调整好压片厚度,厚度不超过3_ ； 5.2把拌麻好的产品放到成型机上成型(先两次压片后切片的顺序)。 在步骤六中: 将成型好的产品放到操作台板上自然冷却。 在步骤七中:对冷却过的产品进行筛选，结构完整的放到一个不锈钢托盘内待包装；结构不完整的放到另一个不锈钢托盘内，待进入熬制工序重新加工。 在步骤八中: 8.1将筛选合格的产品装进白(黑)切内托内； 8.2有净含量要求的产品必须称重分装； 8.3将装进白(黑)切内托内的产品进行封口 ； 8.4把封口的产品进行称重装箱(净重4kg)。 在步骤九中: 9.1从装箱中随机抽取两份样品。 9.2 一份送化验室进行自检，另一份送质检室留样观察。 在步骤十中: 10.1把装箱的产品进行入库。 10.2生产部与仓库生产数量交接清楚，填写相应单据。 对于本领域技术人员而言，显然本专利技术不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本专利技术的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本专利技术。因此，无论从哪一点来看，均应将专利技术例看作是示范性的，而且是非限制性的，本专利技术的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本专利技术内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种L‑阿拉伯糖功能白切的制作方法，包括以下步骤：步骤一：原辅料处理；步骤二，配料；步骤三，熬制；步骤四，拌麻；步骤五，成型；步骤六，冷却；步骤七，筛选；步骤八，包装；步骤九，检验；步骤十，入库；其特征在于：其中在步骤一中：S1.1根据生产量领取验收合格的芝麻；S1.2将芝麻进行熟制(炒制)。在步骤二中采用配料及其配比为：L～阿拉伯糖1～20％、白砂糖1～50％、麦芽糖浆(麦芽糖醇/木糖醇)1～80％、姜末1～20％、芝麻1～30％和水1～20％；S2.1根据生产量领取验收合格的麦芽糖浆；S2.2将熟制过的芝麻运送到配料室；S2.3按比例准确称取各物料放入加热锅内进行熬制。在步骤三中：S3.1在不锈钢锅内按比例加入麦芽糖浆、白砂糖进行熬制，边熬制边搅拌；S3.2待熬制到沸腾后，再煮制5～30min，挑取少许放到冷水中冷却；冷却后呈脆、易折断即可；S3.2待熬制好后，将上次的尾料加入，立即搅拌均匀。在步骤四中：S4.1将熟制过的芝麻放到台板槽内；S4.2将熬制好的产品停止加热，边搅拌边加入熟制过的黑、白芝麻，搅拌均匀。S4.3将产品转移到台板槽内，用不锈钢铲铲尽产品；S4.4用不锈钢菜刀切成一块转移到另一个放有熟制过的芝麻台板上；S4.5将转移过来的产品按平、翻身进行多次手工拌麻。在步骤五中：S5.1将成型机调整好压片厚度，厚度不超过3mm；S5.2把拌麻好的产品放到成型机上成型。在步骤六中：将成型好的产品放到操作台板上自然冷却。在步骤七中：对冷却过的产品进行筛选，结构完整的放到一个不锈钢托盘内待包装；结构不完整的放到另一个不锈钢托盘内，待进入熬制工序重新加工。在步骤八中：S8.1将筛选合格的产品装进白切内托内；S8.2有净含量要求的产品必须称重分装；S8.3将装进白切内托内的产品进行封口；S8.4把封口的产品进行称重装箱(净重4kg)。在步骤九中：S9.1从装箱中随机抽取两份样品；S9.2一份送化验室进行自检，另一份送质检室留样观察。在步骤十中：S10.1把装箱的产品进行入库；S10.2生产部与仓库生产数量交接清楚，填写相应单据。...
【技术特征摘要】
1.一种1-阿拉伯糖功能白切的制作方法，包括以下步骤:步骤一:原辅料处理；步骤二，配料；步骤三，熬制；步骤四，拌麻；步骤五，成型；步骤六，冷却；步骤七，筛选；步骤八，包装；步骤九，检验；步骤十，入库；其特征在于: 其中在步骤一中: . 51.1根据生产量领取验收合格的芝麻； .81.2将芝麻进行熟制(炒制)。 在步骤二中采用配料及其配比为山?阿拉伯糖1?20%、白砂糖1?50%、麦芽糖浆(麦芽糖醇/木糖醇)1?80%、姜末1?20%、芝麻1?30%和水1?20% ； . 52.1根据生产量领取验收合格的麦芽糖浆； . 82.2将熟制过的芝麻运送到配料室； . 52.3按比例准确称取各物料放入加热锅内进行熬制。 在步骤三中: . 83.1在不锈钢锅内按比例加入麦芽糖浆、白砂糖进行熬制，边熬制边搅拌； .33.2待熬制到沸腾后，再煮制5?3001！！，挑取少许放到冷水中冷却；冷却后呈脆、易折断即可；. 83.2待熬制好后，将上次的尾料加入，立即搅拌均匀。 在步骤四中: . 84.1将熟制过的芝麻放到台板槽内； . 34.2将熬制好的产品停止加热，边搅拌...
【专利技术属性】
技术研发人员：方明，
申请(专利权)人：方明，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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