一种冷冻水产品的腌制加工方法技术

本发明专利技术提供了一种适应长久保存和运输需要、且肉鲜味美的新型冷冻水产品的腌制加工方法，其特征在于所述加工方法主要包括以下步骤：1）解冻及清洗：将冷冻的水产品进行低温解冻，并采用低温清水清洗；2）保水除味：将解冻后的水产品放入特制的处理液中实施保水除味处理；3）加热杀菌：将保水除味后的水产品进行加热杀菌处理；4）急冷：将杀菌处理后的水产品在0℃的水中快速急冷；5）去杂：将水产品的甲壳、内脏等去除以获得肉质；6）腌制：将水产品的肉质浸渍在特制的酱料中实施腌制；7）封装冷冻：将腌制好的水产品进行封装，并冷冻，成为最终的流通产品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种新型冷冻水产品的腌制加工方法，其特征在于主要包括以下的步骤：1）解冻及清洗：将冷冻的水产品进行低温解冻，并采用低温清水清洗；2）保水除味：将解冻后的水产品放入特制的处理液中实施保水除味处理；3）加热杀菌：将保水除味后的水产品进行加热杀菌处理；4）急冷：将杀菌处理后的水产品在0℃的水中快速急冷；5）去杂：将水产品的甲壳、内脏等去除以获得肉质；6）腌制：将水产品的肉质浸渍在特制的酱料中实施腌制；7）封装冷冻：将腌制好的水产品进行封装，并冷冻，成为最终的流通产品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：裘丽娜，
申请(专利权)人：奉化市兴达海产食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33