冷冻调理水产品的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种水产食品制品，具体地说，涉及一种水产食品制品的生产方法，提供了一种绿色、健康，并且能够保持新鲜水产品鲜味的冷冻调理水产品的加工方法，其在加工过程中采用滚揉的方式加入海藻糖，本发明专利技术的生产方法在生产过程中能抑制蛋白质的变性，从而保证产品在加热后保持水产品原有的新鲜度、口味，并且能抑制腥味的产生，可以在水产品，特别是海产品食品的加工领域内广泛应用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种水产食品制品，具体地说，涉及一种水产食品制品的生产方法。
技术介绍
冷冻调理(以海产鱼类为原料)食品大多是指快餐类食品，加工方式是以煎、炸、烤为主，其特点是方便、快捷，适合快节奏生活状态下的消费群体。而在这三种加工方式中尤其是以油炸方式居多，当今社会，人们把油炸食品视为十大不健康食品之一，具体表现在：无营养、含有致癌物质，并且在食用过程中会被人体吸收，还有食用油炸食品过多会导致人体发胖、血脂过高等。而从水产品本身加工来看，经过解冻、加工、冷冻之后，部分水分和蛋白质会流失并且经过风干会使加工后的产品口感发干、发硬失去新鲜水产品特有的鲜味，以这种半成品作为原料水产调理食品会使食品的品质大打折扣。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服以上缺陷，提供了一种绿色、健康，并且能够保持新鲜水产品鲜味的冷冻调理食品的加工方法。本专利技术的技术方案是这样的：其包括下列步骤：a)将原料水产品进行预处理；b)将经过步骤1处理的水产品加入海藻糖，静放；c)配置浆料，浆料中放有海藻糖，搅拌均匀；d)将步骤2的水产品控水、冷冻；e)将步骤4的水产品进行裹浆、裹粉；f)将步骤5的水产品油炸后冷冻本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冷冻调理水产品的生产方法，其特征在于：其包括下列步骤：　　　　１）将原料水产品进行预处理；　　　　２）将经过步骤１处理的水产品加入海藻糖，静放；　　　　３）配置浆料，浆料中放有海藻糖，搅拌均匀；　　　　４）将步骤２的水产品控水、冷冻；　　　　５）将步骤４的水产品进行裹浆、裹粉；　　　　６）将步骤５的水产品油炸后冷冻，再进行包装。

【技术特征摘要】
1.一种冷冻调理水产品的生产方法，其特征在于：其包括下列步骤：1)将原料水产品进行预处理；2)将经过步骤1处理的水产品加入海藻糖，静放；3)配置浆料，浆料中放有海藻糖，搅拌均匀；4)将步骤2的水产品控水、冷冻；5)将步骤4的水产品进行裹浆、裹粉；6)将步骤5的水产品油炸后冷冻，再进行包装。2.根据权利要求1所述的冷冻调理水产品的生产方法，其特征在于：步骤2采用滚揉的方式加入海藻糖。3.根据权利要求2所述的冷冻调理水产品的生产方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨志勇，
申请(专利权)人：青岛亿路发集团有限公司，
类型：发明
国别省市：95[中国|青岛]