本发明专利技术涉及水产品的存储领域，具体的讲，是涉及一种水产品保鲜的方法。本发明专利技术所要解决的技术方案如下：（１）选料：挑选优质存活的水产品；（２）装箱：把水产品放入是其体积２０倍的容器中；（３）密封：将容器密封；（４）抽空：用真空泵抽去密封容器中的气体，使其压强为40mm汞柱；（５）加压：通入二氧化碳气体至密封容器中，使其压强为760-780mm汞柱；（６）冷藏：保持密封容器的温度在0℃-２℃。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及水产品的存储领域，具体的讲，是涉及一种。
技术介绍
水产品分为鱼、虾、蟹、贝四大类，水产品中含有丰富的蛋白质和多种营养元素，但鱼、虾、蟹、贝死后，呼吸停止，各种腐败细菌开始大量繁殖，水产品的氨基酸等逐步分解，生成氨和胺类、硫化氢、吲哚、低汲脂肪酸等各种具有腐臭的产物，如果食用变质的水产品，容易腹泻和食物中毒。现有的水产品保鲜方法有盐藏保鲜、冰藏保鲜、化学保鲜、微冻保鲜和冷海水保鲜。盐藏保鲜是沿海渔民对海水鱼进行保鲜的传统方法。其保鲜原理是:利用食盐溶液的滲透脱水作用，使鱼体水分降低，通过破坏鱼体微生物和酶活力发挥作用所需要的湿度态參数(一般讲微生物菌体的生长繁殖所需水分为50%以上)，抑制微生物的繁殖和酶的活性，从而达到保鲜的目的。冰藏保鲜即用天然冰或机制冰把新鲜渔获物的温度降至接近冰点但不冻结的一种保藏海产品的方法，它通常称冰鲜。是继盐藏保鲜之后被渔民普遍采用的保鲜渔获物的ー种最常用的方法。冰藏保鲜不仅用来保鲜原料，而且亦直接用来生产冰鲜品。化学保鲜就是在水产品加入对人体无害的化学物质，以延长保鲜时间、保持品质的ー种保鲜方法。微冻保鲜是将水产品的温度降低至略低于其细胞汁液的冻结点，并在该温度下进行保藏的ー种保鲜方法。冷却海水保鲜是将渔获物浸溃在温度为(T-l V的冷海水中的一种保鲜的方法。微冻保鲜的缺点鱼肉蛋白质冷冻变性。低温保藏食品应快速通过最大冰晶生成帯区域，否则容易引起冻害。冷海水保鲜缺点:鱼体吸取水分和盐分，使鱼体膨胀、鱼肉略威，体表稍有变色，以及由于船身的摇动而使鱼体损伤和存在脱鳞现象。另外，海水产生的泡沫也造成污染，鱼体鮮度下降速度比同温度的冰藏鱼要快，加上冷却海水装置需一次性投资，船舱制作的要求高。由于以上缺点，影响了冷却海水保鲜技术的推广和发展。化学保鲜常用的化学品主要有叔丁基对羟基茴香醚和ニ丁基羟基甲苯，用其溶液浸溃鱼体后冻结储藏，以防止水产品油脂氧化变质和延长冻品保藏期限；亚硫酸氨钠可用于虾类冷藏保鲜中酪氨酸酶引起的发黑变质。这些保鲜化学品制造エ艺复杂，生产成本较高、其残留物在水产品内对人体也会带来损害，而且其使用后的废液后处理费用较高，而不处理则会造成环境污染。
技术实现思路
针对上述技术问题，本专利技术的目的在于提供一种。本专利技术所要解决的技术方案如下:其具体保鲜方式为: (I )选料:挑选优质存活的水广品； (2 )装箱:把水产品放入是其体积2 0倍的容器中； (3 )密封:将容器密封； (4 )抽空:用真空泵抽去密封容器中的气体，使其压强为40_汞柱；(5 )加压:通入ニ氧化碳气体至密封容器中，使其压强为760-780_汞柱； (6 )冷藏:保持密封容器的温度在0°C - 2 °C。本专利技术的优点在于:采用真空抽气再通入ニ氧化碳，低温保鲜的办法，使水产品的保鲜期限更长，且不破坏和添加任何试剂，使水产品的质量优良，并且本专利技术的技术方案省时省力，劳动强度小，节约了保鲜储存的成本，在容器中加入ニ氧化碳，干扰了细胞酶系统的某些功能，因而抑制了细菌的代谢作用。在低温下，ニ氧化碳溶解度増大。使水产品腐败细菌被抑制，并可减轻腐败产生气味。具体实施例方式( I )选料:挑选优质存活的水广品；(2 )装箱:把水产品放入是其体积2 0倍的容器中； (3 )密封:将容器密封；(4 )抽空:用真空泵抽去密封容器中的气体，使其压强为40_汞柱；(5 )加压:通入ニ氧化碳气体至密封容器中，使其压强为760-780_汞柱； (6 )冷藏:保持密封容器的温度在0°C - 2 °C。本专利技术的优点在于:采用真空抽气再通入ニ氧化碳，低温保鲜的办法，使水产品的保鲜期限更长，且不破坏和添加任何试剂，使水产品的质量优良，并且本专利技术的技术方案省时省力，劳动强度小，节约了保鲜储存的成本，在容器中加入ニ氧化碳，干扰了细胞酶系统的某些功能，因而抑制了细菌的代谢作用。在低温下，ニ氧化碳溶解度増大。使水产品腐败细菌被抑制，并可减轻腐 败产生气味。权利要求1.，其特征在于:其具体保鲜方式为:(I )选料:挑选优质存活的水广品；(2 )装箱:把水产品放入是其体积2 O倍的容器中；(3 )密封:将容器密封；(4 )抽空:用真空泵抽去密封容器中的气体，使其压强为40_汞柱；(5 )加压:通入ニ氧化碳气体至密封容器中，使其压强为760-780_汞柱；(6 )冷藏:保持密封容器的温度在0°C - 2 °C。全文摘要本专利技术涉及水产品的存储领域，具体的讲，是涉及一种。本专利技术所要解决的技术方案如下(１)选料挑选优质存活的水产品；(２)装箱把水产品放入是其体积２０倍的容器中；(３)密封将容器密封；(４)抽空用真空泵抽去密封容器中的气体，使其压强为40mm汞柱；(５)加压通入二氧化碳气体至密封容器中，使其压强为760-780mm汞柱；(６)冷藏保持密封容器的温度在0℃-２℃。文档编号A23L3/3418GK103120353SQ201110368170公开日2013年5月29日 申请日期2011年11月19日 优先权日2011年11月19日专利技术者于楠楠 申请人:大连得达科技发展有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
水产品保鲜的方法，其特征在于：其具体保鲜方式为：（１）选料：挑选优质存活的水产品；（２）装箱：把水产品放入是其体积２０倍的容器中；（３）密封：将容器密封；（４）抽空：用真空泵抽去密封容器中的气体，使其压强为40mm汞柱；（５）加压：通入二氧化碳气体至密封容器中，使其压强为760?780mm汞柱；（６）冷藏：保持密封容器的温度在0℃?２℃。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：于楠楠，
申请(专利权)人：大连得达科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：
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