【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种水产品的冷冻保鲜方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：步骤1、将水产品原料清洗；步骤2、将清洗后的水产品原料用腌渍料进行腌渍，其中腌渍时间为4h‑5h，腌渍温度为0‑4℃；步骤3、将腌渍渍后的水产品冷冻；步骤4、将冷冻后的水产品放入裹粉中进行裹粉，得到裹粉后的水产品；步骤5、将裹浆与水按照质量比：1:1.4‑1:1.5混合，得到裹浆混合液，将裹粉后的水产品放入裹浆混合液中，浸渍30s‑60s；步骤6、将浸渍后的水产品裹上裹粉，制成水产品生坯；步骤7、将生坯放入182℃‑187℃的真空油炸装置中进行油炸35s‑40s；步骤8、在‑55℃‑‑65℃的环境下，将油炸后的生坯进行速冷冻2min；冷冻速率为‑55℃2min‑‑65℃2min；步骤9、将步骤8得到的速冷冻后的生坯在‑20℃‑‑25℃的环境下进行冷藏。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王资生，陈洪兴，彭一华，
申请(专利权)人：盐城工学院，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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