一种豆腐皮的制作方法技术

本发明专利技术属于豆制品的制作方法技术领域，具体涉及一种豆腐皮的制作方法。本发明专利技术主要解决了现有的豆腐皮存在韧性不足、口感差、营养成分低和产品出品率低的技术问题。本发明专利技术采用的技术方案为：一种豆腐皮的制作方法，其经过泡豆、制浆、煮烧、点浆、涨浆、破脑和制作豆皮步骤制成。本发明专利技术具有生产的豆腐皮具有韧性好、口感好、营养成分高和产品出品率高的优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于豆制品的制作方法
，具体涉及。
技术介绍
豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，具有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止 汗等功效，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。现有的豆腐皮存在韧性不足、口感差、营养 成分低和产品出品率低的缺点。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决现有的豆腐皮存在韧性不足、口感差、营养成分低和产品出 品率低的技术问题，提供。 为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案为： -种豆腐皮的制作方法，其包括以下步骤： 1)泡豆：选取黄豆，经筛选、清洗和去除杂质后，投入浸泡池内浸泡4?24h，浸泡 用水量为黄豆重量的2. 0?2. 5倍； 2)制浆：将浸泡好的黄豆浙去泡豆水，再经清水冲洗并浙尽水后，投入磨浆机内， 并向磨浆机内加水，加入水量为黄豆重量的1?1.5倍，开启磨浆机进行碾磨，将磨出的浆 液依次送入三台卧式离心机内进行三次分离，提取浆液，制浆过程中通过加水控制豆浆浓 度为9?10度； 3)煮烧：将制好的豆浆送入烧浆桶内进行煮烧，当豆浆温度升至75?80°C时，向 豆浆中加入消本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种豆腐皮的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：1)泡豆：选取黄豆，经筛选、清洗和去除杂质后，投入浸泡池内浸泡4～24h，浸泡用水量为黄豆重量的2.0～2.5倍；2)制浆：将浸泡好的黄豆沥去泡豆水，再经清水冲洗并沥尽水后，投入磨浆机内，并向磨浆机内加水，加入水量为黄豆重量的1～1.5倍，开启磨浆机进行碾磨，将磨出的浆液依次送入三台卧式离心机内进行三次分离，提取浆液，制浆过程中通过加水控制豆浆浓度为9～10度；3)煮烧：将制好的豆浆送入烧浆桶内进行煮烧，当豆浆温度升至75～80℃时，向豆浆中加入消泡剂，消泡剂加入量为豆浆的0.028g/㎏，当豆浆温度升至98～100℃温度时，煮烧3～5min；4...

【技术特征摘要】
1. 一种豆腐皮的制作方法，其特征在于：包括以下步骤： 1) 泡豆：选取黄豆，经筛选、清洗和去除杂质后，投入浸泡池内浸泡4?24h，浸泡用水 量为黄豆重量的2. 0?2. 5倍； 2) 制浆：将浸泡好的黄豆浙去泡豆水，再经清水冲洗并浙尽水后，投入磨浆机内，并向 磨浆机内加水，加入水量为黄豆重量的1?1.5倍，开启磨浆机进行碾磨，将磨出的浆液依 次送入三台卧式离心机内进行三次分离，提取浆液，制浆过程中通过加水控制豆浆浓度为 9?10度； 3) 煮烧：将制好的豆浆送入烧浆桶内进行煮烧，当豆浆温度升至75?80°C时，向豆浆 中加入消泡剂，消泡剂加入量为豆浆的0. 〇28g/ kg，当豆浆温度升至98?100°C温度时，煮 烧3?5min ; 4) 点浆：将煮好的豆浆经熟浆筛过滤后放入点浆桶内，待豆浆冷却至85?95°C...

【专利技术属性】
技术研发人员：李斌虎，
申请(专利权)人：长治市胖妞食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山西;14