一种豆腐皮的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种豆腐皮的制备方法，其包括下述步骤：1）浸泡；2）清洗、研磨；3）过滤；4）将生豆浆与水按体积比1：0.1-0.5混合后，再通过管路输入水煮锅内进行加热蒸煮；5）结皮；6）加热保温10-15min后，将豆浆槽端面形成的豆腐皮提取至输送带上，输送带通过烘干装置对输送带上的豆腐皮进行烘干成型；7）包装。采用本发明专利技术的制备方法，通过真空泵将黄豆吸入研磨机，通过管路连接，使研磨、过滤、蒸煮、结皮到烘干均为流水线操作，不仅降低了劳动强度，提高了生产效率，实现不间歇式连续化生产，而且生产的豆腐皮具有干净、卫生、外观平整、晶亮、厚薄均匀，保质期长、好运输、口感筋软等优点。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，其包括下述步骤：1）浸泡；2）清洗、研磨；3）过滤；4）将生豆浆与水按体积比1：0.1-0.5混合后，再通过管路输入水煮锅内进行加热蒸煮；5）结皮；6）加热保温10-15min后，将豆浆槽端面形成的豆腐皮提取至输送带上，输送带通过烘干装置对输送带上的豆腐皮进行烘干成型；7）包装。采用本专利技术的制备方法，通过真空泵将黄豆吸入研磨机，通过管路连接，使研磨、过滤、蒸煮、结皮到烘干均为流水线操作，不仅降低了劳动强度，提高了生产效率，实现不间歇式连续化生产，而且生产的豆腐皮具有干净、卫生、外观平整、晶亮、厚薄均匀，保质期长、好运输、口感筋软等优点。【专利说明】
本专利技术涉及一种豆类产品的制备，尤其涉及。
技术介绍
豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钥等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点，是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。我国豆制品在技术上设备上传统性很强，甚至一些企业本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种豆腐皮的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括下述步骤：1）将黄豆放入水中，清洗2?3次，然后在室温下浸泡4?8h；2）将清洗干净的黄豆，通过真空泵吸入研磨机内进行粗磨；将粗磨后的浆液流入设于研磨机下方的胶体磨内，胶体磨对浆液进行细磨；3）将细磨得到的浆液通过管路送入过滤机中进行过滤，得到的滤液即为生豆浆；4）将生豆浆与水按体积比1：0.1?0.5混合后，再通过管路输入水煮锅内进行加热，将生豆浆煮沸后，在90?100℃内保持3?5min，然后通过管路输入结皮锅的豆浆槽内；5）结皮锅内位于豆浆槽下方的加热水槽对豆浆槽内的豆浆进行加热保温，加热温度为70?75℃，同时，在豆浆槽上部按豆腐皮大小...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴雪海，
申请(专利权)人：福建省真好食品有限公司，
类型：发明
国别省市：