本发明专利技术涉及一种主料为豆腐皮的方便面以及其加工方法。目的是提供的方便面应具有食用便利、营养丰富、口味较佳的特点，并具有生产工艺相对简单、生产成本较低、可充分利用资源的特点。技术方案是：豆腐皮方便面，该方便面包括以下成分：主料：豆腐皮１００克；配料：盐２－５克、味精１－４克。所述的豆腐皮为条状，宽度２－３０毫米。所述的配料中还可加入白糖、调香油、熟禽肉块、丝状去水香菜、熟香菇块、金银花末和荠菜末。其中，调香油是用芝麻油加温至８０－９０℃时，加入切碎的姜、蒜各油炸１－２分钟，然后去渣、冷却、包装。熟禽肉块采用常规的红烧方式烹饪而成。
【技术实现步骤摘要】
豆腐皮方便面及其加工方法
本专利技术涉及一种速食食品及加工方法，具体是主料为豆腐皮的方便面以及其加工方法。
技术介绍
随着经济建设的飞速发展，人们的生活节奏变得更快。以方便面为主的速食食品由于适应了快节奏的社会，得到了空前的发展。然而现有的方便面尽管已有丰富的品种，但都是在配料上做文章，其主料仍然是以传统的面食为主。虽然也有少量用米线作主料的产品，但总的来说主料的品种仍然较少并且较为单调。这不仅造成口味的局限性，而且使得方便面的营养价值不高。由此带给大众的印象是：方便面只是一种充饥用的临时食品，长期食用对健康不利。这种印象对方便面的进一步发展造成了负面影响。如何改变这一局面，是许多人为之奋斗的目标。另一方面，豆腐皮是一种营养丰富(特别是黄豆腐皮，具有更佳的品质)的土特产品，不少地区的乡村中尚有在过节时手工自制豆腐皮的风俗；许多农户还习惯于自产自销；由于豆腐皮的食用方法不多，因而常常面临如何拓展市场的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种方便面及其加工方法的改进，该方便面应具有食用便利、营养丰富、口味较佳的特点，并具有生产工艺相对简单、生产成本较低、可充分利用资源的特点。本专利技术提供的技术方案是：豆腐皮方便面，该方便面包括以下成分：主料：豆腐皮 100克配料：A、盐 2-5克B、味精 1-4克-->其中A、B灌装于同一小包装袋。所述的豆腐皮为条状，宽度2-30毫米。所述的配料中还可加入白糖3-5克、调香油5-15克。所述的配料中还可加入小于3毫米的熟禽肉块15-30克。所述的配料中还可加入小于2毫米的丝状去水香菜3-5克以及小于2毫米的熟香菇块3-6克。所述的该方便面中还包括1毫米以下的金银花末和荠菜末各1-3克。所述的配料中还可加入所述的配料中还可加入白糖3-5克、调香油5-15克；调香油是用芝麻油5-15克加温至80-90℃时，加入切碎的姜、蒜各3-5克油炸1-2分钟，然后去渣、冷却、包装。所述的配料中还可加入小于3毫米的熟禽肉块15-30克，该熟禽肉块采用常规的红烧方式烹饪而成，与调香油装于同一小包装袋。所述的配料中还可加入丝状去水香菜3-5克以及小于2毫米的熟香菇块3-6克；丝状去水香菜是先将香菜切丝然后烘干至含水率10-20％，熟香菇块是将香菇切碎、隔水蒸5-8分钟；然后烘干至含水率10-20％；最后共同与盐、味精、糖装于同一小包装袋。所述的配料中还可加入1毫米以下的金银花末和荠菜末各1-3克，金银花末和荠菜末是分别将金银花和荠菜粉碎，然后烘干至含水率10-20％；最后也与盐、味精、糖装于同一小包装袋。本专利技术在食用时与现有的方便面一样，只需将配料包装袋撕开，把配料倒出与豆腐皮放置在一起，然后倒入80℃以上开水，加盖焖1-2分钟即可食用。本专利技术的主料是营养丰富的豆腐皮，经过恰当的配料配合，成为一种高档次的方便食品。该专利技术不仅保留了可速食的特点，而且口感糯韧滑爽、口味较佳、营养价值颇高，长期食用对身体健康有益无害。加入适量的金银花和荠菜后还具有一定的保健作用。本专利技术所提供的制作方法也较为简单，一般的厂家均能实施；而且生产成本也低。另外，本专利技术还拓宽了豆腐皮的应用范围，使-->现有的土特产资源得到充分的利用；并且改变了现有方便面的低档次形象，对繁荣市场作出了贡献。具体实施方式本专利技术提供的豆腐皮方便面，主要包括以下成分：主料：豆腐皮 100克配料：A、盐 2-5克B、味精 1-4克另外，还可根据需要加入：白糖 3-5克调香油 5-15克熟禽肉块(小于3毫米) 15-30克去水香菜(丝状) 3-5克熟香菇块(小于2毫米) 3-6克1毫米以下的金银花末和荠菜末各1-3克。以上原材料中，豆腐皮的厚薄无要求，大小、形状也无需具体规定，制成块状或条状的均可。推荐采用具有一定宽度的条状豆腐皮，宽度2-30毫米(长度则无要求)，以使方便面具有常规“面”的特征(细长特征)。豆腐皮一般可直接从市场购得(作为一种土特产，豆腐皮的制作工艺历史悠久，特别是专利技术人所在地区，家家户户都会制作豆腐皮)。最好是刚制成的豆腐皮，趁其尚未完全干燥放入面条机中，即可切成所需大小的规格(当然也可手工切制)。为使条状豆腐皮的长度基本统一，也可采用方形的锅(如锅的长宽均是40CM)，制出方形的豆腐皮(现有的圆形豆腐皮是采用了圆锅的缘故)，以便于后期加工。由于具有金黄色泽的黄豆腐皮是豆腐皮中的上品(而淡黄色泽的豆腐皮则属于一般品质)，本专利技术推荐采用黄豆腐皮作为方便面的主料。所述的熟禽肉块，原料可采用鸡、鸭、鹌鹑等各种禽。禽肉需预先烧熟，-->推荐采用红烧方式(以便得到较好的外观效果)。红烧禽肉就是家常菜的常规做法，一般只需将禽肉切碎后与酱油、糖、酒一起放入锅内烹制，烧熟即可(通常可用200-400℃的中火烧3-5分钟)。一般100克禽肉中可加入的配料是：酱油5-10克、糖10-15克、酒20-30克；自然，配料的配比也可根据各地的不同口味给予增减。所述的调香油的制法是：芝麻油5-15克加温至80-90℃时，加入切碎的姜、蒜各3-5克油炸1-2分钟，然后去渣冷却；调香油可与熟禽肉包装于同一小包装袋；熟香菇块是将香菇切碎，隔水蒸5-8分钟；然后烘干至含水率10-20％(之后还可研成粉末状)；香菜也切成丝状(宽度小于2毫米)烘干至含水率10-20％。所述的香菜丝与熟香菇块、盐、味精、白糖可混装于同一小包装袋。该方便面中还包括金银花末(1毫米以下)1-3克，荠菜末(1毫米以下)1-3克。金银花可直接从中药店购得(一般含水率已达10-20％)，只需研碎或切碎至所需规格；荠菜可将新鲜荠菜洗净、切碎而后烘干至含水率10-20％。以上所述的香菇、香菜、金银花、荠菜的干燥方式，最好是采用烘箱(方便且卫生)；日晒也可以，但需最后用微波杀菌消毒。盐最好是较细的精制盐。另外，所述的主料和配料均可采用真空包装，以利保存。根据资料记载：金银花性寒，味甘，可清热解毒，预防乙脑、流脑有一定作用，民间常用来作为饮料；荠菜性凉、味微苦辛，有清肝明目、凉血、止血的功效，民间常作为菜肴食用。金银花和荠菜加入方便面后，就有了饮食保健的作用。应当说明的是：根据本专利技术的思路，方便面中的配料仅是起辅助作用。因此，具体配料的成份以及各成份的配比可在上述范围内选定，也可根据各自的口味另行确定(如加入花生酱、胡萝卜丝、辣椒粉等)。以下结合实施例来说明本专利技术的具体细节。实施例一：-->主料：豆腐皮(呈条状，条宽8毫米) 100克配料：A、盐 5克B、味精 4克C、白糖 5克调香油 15克其中A、B、C灌装于同一小包装袋；调香油灌装在另一小包装袋本文档来自技高网...
【技术保护点】
豆腐皮方便面，其特征在于该方便面包括以下成分：主料：豆腐皮１００克配料：Ａ、盐２－５克Ｂ、味精１－４克其中Ａ、Ｂ灌装于同一小包装袋。
【技术特征摘要】
1、豆腐皮方便面，其特征在于该方便面包括以下成分：主料：豆腐皮 100克配料：A、盐 2-5克 B、味精 1-4克其中A、B灌装于同一小包装袋。2、根据权利要求1所述的豆腐皮方便面，其特征在于所述的豆腐皮为条状，宽度2-30毫米。3、根据权利要求1或2所述的豆腐皮方便面，其特征在于所述的配料中还可加入白糖3-5克、调香油5-15克。4、根据权利要求3所述的豆腐皮方便面，其特征在于所述的配料中还可加入小于3毫米的熟禽肉块15-30克。5、根据权利要求4所述的豆腐皮方便面，其特征在于所述的配料中还可加入小于2毫米的丝状去水香菜3-5克以及小于2毫米的熟香菇块3-6克。6、根据权利要求5所述的豆腐皮方便面，其特征在于所述的该方便面中还包括1毫米以下的金银花末和荠菜末各1-3克。7、根据权利要求1所述的豆腐皮方便面的制作方法，其特征在于所述的配料中还可加入...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘柏洪，
申请(专利权)人：刘柏洪，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]
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