对豆腐机进行控制制备豆腐制品的方法及豆腐机技术

本发明专利技术公开了一种对豆腐机进行控制制备豆腐制品的方法，包括打浆步骤和煮浆步骤，所述打浆步骤包括打浆搅拌步骤，所述打浆搅拌步骤中，控制豆腐机中的电机的转速为5000-25000r／min；所述煮浆步骤包括煮浆搅拌和加热步骤，所述煮浆搅拌步骤中控制豆腐机的电机转速为100-3000r／min。本发明专利技术还提供一种豆腐机。本发明专利技术对豆腐机进行控制制备豆腐制品的方法，避免了豆腐品质差的问题，并附带解决了电机旋转时间过长、电机发热过高的问题，在煮浆过程中，电机旋转将浆液进行搅动，使浆液吸收热量快，从而提高了加热效果，节省能源。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种对豆腐机进行控制制备豆腐制品的方法，包括打浆步骤和煮浆步骤，所述打浆步骤包括打浆搅拌步骤，所述打浆搅拌步骤中，控制豆腐机中的电机的转速为5000-25000r／min；所述煮浆步骤包括煮浆搅拌和加热步骤，所述煮浆搅拌步骤中控制豆腐机的电机转速为100-3000r／min。本专利技术还提供一种豆腐机。本专利技术对豆腐机进行控制制备豆腐制品的方法，避免了豆腐品质差的问题，并附带解决了电机旋转时间过长、电机发热过高的问题，在煮浆过程中，电机旋转将浆液进行搅动，使浆液吸收热量快，从而提高了加热效果，节省能源。【专利说明】对豆腐机进行控制制备豆腐制品的方法及豆腐机
本专利技术涉及一种控制方法，特别是涉及一种对豆腐机进行控制制备豆腐制品的方法及豆腐机。
技术介绍
目前，应用豆腐机制作豆腐的过程中，一般包括打浆步骤和煮浆步骤。打浆步骤和煮浆步骤中，并没有依据打浆和煮浆制作工艺的不同特点，对电机的转速和转动时间进行分别控制，使打浆步骤和煮浆步骤中电机的转速不同。按现有豆腐机制作豆腐的方法制作豆腐效果很不理想，甚至出现豆腐僵硬、无水分等效果，豆腐口感相当差。
技术实现思路
基于此，有必要针对现有技术的缺陷和不足，在不增加成本的条件下，提供一种提高豆腐品质的豆腐制作方法及豆腐机，解决制作豆腐效果差的难题。为实现本专利技术目的，提供的对豆腐机进行控制制备豆腐制品的方法，包括打浆步骤和煮浆步骤；所述打浆步骤包括打浆搅拌步骤，所述打浆搅拌步骤中，控制豆腐机中的电机的转速为 5000-25000r / min ；所述煮浆步骤包括煮浆搅拌步骤和加热步骤，所述煮浆搅拌步骤中，控制豆腐机中的电机的转速为100-3000r / min。在其中一个实施例中，所述打浆步骤包括如下步骤:将重量比为1:5?1:12的黄豆和水，常温下浸泡后，加入到所述豆腐机的豆浆机桶内，开启豆腐机，由豆腐机的电机带动豆腐机的搅打刀具，对所述黄豆及水进行间歇式打浆搅拌。在其中一个实施例中，所述煮浆步骤包括如下步骤:对打浆步骤的豆液进行过滤，用棉布进行滤浆，将豆渣滤掉，在对过滤后的豆液进行15分钟至50分钟的间歇式煮浆搅拌；同时，对浆液进行加热，至温度达到90至100°C。在其中一个实施例中，所述打浆步骤之前还包括浸泡步骤；所述浸泡步骤包括如下步骤:在常温下将黄豆加水进行浸泡所述黄豆与所述水的重量比为1:5?1:12，浸泡时间为2-10小时。在其中一个实施例中，所述间歇式打浆搅拌的占空比为5:5— 50:5。在其中一个实施例中，所述间歇式煮浆搅拌的占空比为1:3 — 20:3。在其中一个实施例中，所述间歇式打浆搅拌，包括如下步骤:步骤SlOl，MCU初始化；设置计数时间time_countl=0 ;获取当前时钟time ;累进时间为Λ Tl ；设置计数器计数Nl=O ;设置电机转动预设时间段open_timel ;电机关闭预设时间段close—timel，设置循环次数N ；步骤 S102，计算 time_countl=time_countl+time;计算 open_timel=open_timel+time;计算 close_timel=close_timel+time ；开启豆腐机，电机开始工作，执行打浆搅拌步骤；步骤S103，MCU检测time—countl是否大于或等于open—timel，若否，执行S104 ；若是，执行S105 ；步骤S104，MCU 将 time—countl=time—countl+ Δ Tl,控制电机转速为5000-25000r/min，运行累进时间Λ Tl后，返回S103 ；步骤S105，MCU 将 time—countl=time—countl+ Δ Tl，检测 time—countl 是否大于或等于close—timel ;若否，控制电机停止工作，返回S103 ;若是，设置time—countl等于0，N1=N1+1 ；步骤S106，MCU判断NI是否小于N;如果否，结束；如果是，则获取当前时钟time ； 计 算 time_countl=time_countl+time;open_timel=open_timel+time;close_timel=close_time 1+time ;返回 S103o在其中一个实施例中，所述间歇式煮浆搅拌，包括如下步骤:步骤S201，MCU初始化；设置计数时间time—count2=0 ;获取当前时钟time ;累进时间为Λ Τ2 ；设置计数器计数Ν2=0 ;设置电机转动预设时间段open—time2 ;电机关闭预设时间段close—time2，设置循环次数M ；步骤S202，计算 time—count2=time—count2+time;计算 open—time2=open—time2+time;计算 close_time2=close_time2+time ；电机开始工作，执行煮浆搅拌步骤；步骤S203，MCU检测time—count2是否大于或等于open—time2，若否，执行S204 ；若是，执行S205 ；步骤S204，MCU 将 time—count2=time—count2+ Δ Τ2，控制电机转速为 100_3000r/min，运行累进时间ΛΤ2后，返回S203 ；步骤S205，MCU 将 time—count2=time—count2+ Δ Τ2，检测 time—count2 是否大于或等于close—time2 ;若否，控制电机停止工作，返回S203 ;若是，设置time—count2等于0，N2=N2+1 ；步骤S206，M⑶判断N2是否小于Μ;如果否，结束；如果是，则获取当前时钟time ； 计 算 time_count2=time_count2+time;open_time2=open_time2+time;close_time2=close—time2+time ;返回 S203。在其中一个实施例中，所述open—timel为15?50s，所述close—timel为10?55，所述Λ Tl为I?2s ;所述open—time2 为 I ?20s，所述 close—time2 为 4 ?23s，所述Δ T2 为 I ?2s。为实现本专利技术目的，本专利技术还提供一种豆腐机，包括杯体、电机、强电耦合器、电热管以及设置在豆浆机桶中由电机控制进行打浆和煮浆的搅拌刀，联接到电机上控制电机的MCU ;所述MCU包括转速控制模块；所述转速控制模块用于控制所述电机的转速；其中，在豆腐机打浆步骤中，所述转速控制模块控制电机的打浆搅拌的转速为5000-25000r/min ；在豆腐机的煮浆步骤中，所述转速控制模块控制电机的所述煮浆搅拌的转速为100-3000r / min本专利技术的有益效果:本专利技术对豆腐机进行控制制备豆腐制品的方法及豆腐机，在打浆和煮浆的不同步骤中，对电机的转速和转动时间进行不同控制，提高了豆腐的品质，避免了豆腐品质差的问题；在煮浆过程中，电机旋转将浆液进行搅动，使浆液吸收热量快，从而提高了加热效果，节省能源；在室温下制作豆浆，让豆浆蛋白质充分释放，增加豆浆浓度，为后面所制作出豆腐的良好食味、口感提供条件；间歇式的电机工作方式解决了电机旋转本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种对豆腐机进行控制制备豆腐制品的方法，包括打浆步骤和煮浆步骤，其特征在于；所述打浆步骤包括打浆搅拌步骤，所述打浆搅拌步骤中，控制豆腐机中的电机的转速为5000?25000r／min；所述煮浆步骤包括煮浆搅拌步骤和加热步骤，所述煮浆搅拌步骤中，控制豆腐机中的电机的转速为100?3000r／min。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张欢，温文杰，吴伟宾，徐明燕，
申请(专利权)人：珠海格力电器股份有限公司，
类型：发明
国别省市：