一种土鸡清汤及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种营养保健鸡汤食品，尤其是一种土鸡清汤及其制备方法，其选取优质土鸡宰杀、洗净、飞水后备用，随后将处理好的土鸡切小块放入锅内小火慢慢翻炒，在翻炒的过程中可以放入盐，鸡肉煸出油后放入姜片、八角和白酒后继续翻炒，待鸡皮变成黄色后，加热水和鲜奶，用小火熬煮，待汤汁变白时，将鸡汤表面的鸡油用螺旋加速分离装置进行分离，向汤汁中加入醋，最后用小火熬煮即可；然后将熬煮好的汤汁过滤去杂质后，用真空袋进行包装杀菌后装箱。本发明专利技术不添加任何添加剂和中草药，保证了鸡汤的原汁原味，且通过有效分离鸡油，保证了鸡汤清淡不油腻，有效的提高了鸡汤的市场竞争力。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种营养保健鸡汤食品，尤其是。
技术介绍
鸡汤作为中华民族的传统美食，不仅香味浓郁，口感鲜香，其保健功能也不可小 觑，早在八百年前就有鸡汤治感冒一说，而现代科学家在研究了各种汤品，分析了各种调 和剂后，最终得出了对于感冒而言，鸡汤确实有效的观点。鸡汤可抗感冒，增加人体的免疫 功能，补气养血。特别是老母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增 强粘液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。 《黄帝内经》中也指出：气血失和，百病乃变化而生，中医认为人体健康有一个 重要的标准，那就是气血充盈而调和。气血充足，并能够良性互动，人就会健康，精力旺盛， 气色也好。 现有鸡汤的制备方法有很多，一般为家庭制作，如用红枣或莲藕垠母鸡等，常用方 法是将成年母鸡去毛、去内脏、洗净、切块后，在锅内加少量盐炒3?5分钟后，放入砂罐内， 同时在砂罐内加水、少量生姜爆制，待砂罐内的水沸腾后再加入红枣偎制熟透。但是鸡汤制 作程序复杂，需要宰杀、清洗、配料、煮制等多道工序才能食用，时间至少需要2?3小时，但 是在生活节奏快的当今社会，人们本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种土鸡清汤，其特征在于：该土鸡清汤是由以下重量比的原料制成：土鸡：1000g~1500g，姜片：30g~60g，八角：0.5g~1.2g，盐：15g~40g，白酒：0.5g~1.0g，醋：0.6g~1.2g，鲜奶：10g~20g。

【技术特征摘要】
1. 一种土鸡清汤，其特征在于：该土鸡清汤是由以下重量比的原料制成：土鸡： lOOOg?1500g，姜片：30g?60g，八角：0.5g?1.2g，盐：15g?40g，白酒：0.5g?l.Og，醋： 0.68?1.28，鲜奶：1(^?2(^。2. 根据权利要求1所述的一种土鸡清汤，其特征在于：该土鸡清汤是由下列重量比的 原料制成：土鸡：l〇〇〇g，姜片：30g，八角：0· 5g，盐：15g，白酒：0· 5g，醋：0· 6g，鲜奶：10g。3. 根据权利要求1所述的一种土鸡清汤的制备方法，其特征在于：该土鸡清汤的制备 方法包括以下步骤： (1) 取优质土鸡为原料，将其宰杀、洗净、飞水后备用； (2) 将处理好的土鸡切小块放入锅内小火慢慢...

【专利技术属性】
技术研发人员：龚尚宏，杨严俊，
申请(专利权)人：安徽林苑农副食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34