一种方便清汤粉丝制造技术

一种方便清汤粉丝，包括以下重量份的原料：红薯全粉20‑40份、麦芽油2‑3份、鸡油2‑3份、紫薯淀粉20‑30份、土豆泥15‑22份、大豆蛋白1‑2份、糊精粉5‑8份、葛粉8‑14份、异麦芽低聚糖0.2‑0.3份、谷胱甘肽还原酶0.02‑0.05份、熟鸭蛋黄粉1‑2份、玉米粉1‑2份、猪肝1‑2份、荔枝壳粉2‑5份、板栗壳粉2‑5份、墨旱莲0.5‑1份、莲子心0.5‑1份、木糖醇0.5‑1份。本发明专利技术粉丝开袋后加入适量冷水即可使粉丝软化，即可食用，非常方便，而且粉丝质地好，易消化，不会伤害食道粘膜，粉丝聚合性好，长期泡水不散开，而且开袋泡水后能常温存储3天都不会变质，调味料清淡可口，没有传统调味料的泡面味道，吃后不会让人感觉恶心，不会引起胃疼和大便干结现象。

Convenient soup vermicelli

A convenient soup fans, which comprises the following raw materials in weight portion: sweet potato powder 20 40 copies, 3 copies of the 2 malt oil and chicken oil, 2 3 copies, 30 copies of purple sweet potato starch 20, Mashed Potato 15 22, soybean protein 1 2 copies, 8 copies, 5 dextrin powder in the 8 14, isomaltoligosaccharide 0.2 0.3 copies, 0.05 copies, 0.02 glutathione reductase 1 2 cooked duck's egg yolk powder, corn flour 1 2 copies, 2 copies, 1 liver litchi shell powder 2 5 copies, 5 copies of chestnut shell powder 2, 1, 0.5. Lotus 0.5 1 copies, 1 copies of xylitol 0.5. The fans open the bag after adding proper quantity of water can make the fans soften, very convenient, can be eaten, and fans of good texture, easy to digest, will not damage the esophageal mucosa, fans good polymerization and long-term water does not spread out, and the water bag after 3 days is not stored at room temperature metamorphism, seasoning light and delicious, not traditional seasoning the taste of instant noodles, after eating will not make people feel sick, do not cause stomach pain and dry stool phenomenon.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品生产
，具体涉及一种方便清汤粉丝。
技术介绍
红薯含有多种营养成份，是一种真正的绿色食品，红薯加工成淀粉，然后再制成的粉丝、条、片，是我国农村、城镇人民群众所喜爱食用的传统食品，老少皆宜。红薯粉丝、条、片加工，属传统产业，已有几百年历史。随着生活节奏的加快、工作的需要，人们经常需要外出，外出大都会买些方便的食品来食用，诸如方便面、方便粉丝等等，但是目前的方便食品大都需要开水冲泡后才能满足食用口味，而在旅行途中有时很难寻找到开水。而且，现有的方便面、粉丝等的调味料味道不好，经常使人难以下咽。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种方便清汤粉丝，粉丝开袋后加入适量冷水即可使粉丝软化，即可食用，非常方便，而且粉丝质地好，易消化，不会伤害食道粘膜，粉丝聚合性好，长期泡水不散开，而且开袋泡水后能常温存储3天都不会变质，调味料清淡可口，没有传统调味料的泡面味道，吃后不会让人感觉恶心，不会引起胃疼和大便干结现象。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种方便清汤粉丝，包括以下重量份的原料：红薯全粉20-40份、麦芽油2-3份、鸡油2-3份、紫薯淀粉20-30份、土豆泥15-22份、大豆蛋白1-2份、糊精粉5-8份、葛粉8-14份、异麦芽低聚糖0.2-0.3份、谷胱甘肽还原酶0.02-0.05份、熟鸭蛋黄粉1-2份、玉米粉1-2份、猪肝1-2份、荔枝壳粉2-5份、板栗壳粉2-5份、墨旱莲0.5-1份、莲子心0.5-1份、木糖醇0.5-1份；其制备方法包括如下步骤：(1)秤取猪肝、墨旱莲、莲子心加入它们重量份4倍清水大火煎煮，待沸腾后继续煎煮20分钟，然后捞出猪肝，捣碎成猪肝泥，将麦芽油、鸡油大火炼热至135℃，然后放入熟鸭蛋黄粉，然后在1分钟内冷却至40℃，再大火炼热至103℃，然后均匀浇入猪肝泥，搅拌均匀，然后在10秒内迅速冷却至常温；(2)将红薯全粉、紫薯淀粉、土豆泥、糊精粉、葛粉、玉米粉加入它们重量份0.2倍热水混合搅拌打糊，然后放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时，待冷却至38℃后加入大豆蛋白、异麦芽低聚糖、谷胱甘肽还原酶、荔枝壳粉、板栗壳粉、木糖醇混合搅拌，然后再放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时；(3)将步骤(1)处理后的猪肝泥加入步骤(2)所得物料中混合均匀，再将混合物用蒸煮挤压机挤压蒸熟，挤压出丝速度为2m/s，再将粉丝进行烘干、剪断、卷绕、包装，包装袋中封装有调味料包。所述调味料包中调味料包括如下重量份的原料：叶黄素0.5-0.8份、紫背天葵纤维素0.5-0.8份、木质素0.5-0.8份、鸭掌5-10份、食盐1-2份、猪筒骨20-30份、酱油15-20份；其制备方法是，将鸭掌和猪筒骨混合加入它们重量份10倍清水熬煮3小时，然后过滤，收取汁液，向汁液内加入其它原料混合，然后杀菌封装即可，每小包封装20毫升。本专利技术的有益效果是：本专利技术粉丝开袋后加入适量冷水即可使粉丝软化，即可食用，非常方便，而且粉丝质地好，易消化，不会伤害食道粘膜，粉丝聚合性好，长期泡水不散开，而且开袋泡水后能常温存储3天都不会变质，调味料清淡可口，没有传统调味料的泡面味道，吃后不会让人感觉恶心，不会引起胃疼和大便干结现象。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1一种方便清汤粉丝，包括以下重量份的原料：红薯全粉30份、麦芽油2份、鸡油2份、紫薯淀粉25份、土豆泥18份、大豆蛋白1份、糊精粉6份、葛粉11份、异麦芽低聚糖0.2份、谷胱甘肽还原酶0.04份、熟鸭蛋黄粉1份、玉米粉1份、猪肝1份、荔枝壳粉4份、板栗壳粉4份、墨旱莲0.8份、莲子心0.8份、木糖醇0.8份；其制备方法包括如下步骤：(1)秤取猪肝、墨旱莲、莲子心加入它们重量份4倍清水大火煎煮，待沸腾后继续煎煮20分钟，然后捞出猪肝，捣碎成猪肝泥，将麦芽油、鸡油大火炼热至135℃，然后放入熟鸭蛋黄粉，然后在1分钟内冷却至40℃，再大火炼热至103℃，然后均匀浇入猪肝泥，搅拌均匀，然后在10秒内迅速冷却至常温；(2)将红薯全粉、紫薯淀粉、土豆泥、糊精粉、葛粉、玉米粉加入它们重量份0.2倍热水混合搅拌打糊，然后放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时，待冷却至38℃后加入大豆蛋白、异麦芽低聚糖、谷胱甘肽还原酶、荔枝壳粉、板栗壳粉、木糖醇混合搅拌，然后再放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时；(3)将步骤(1)处理后的猪肝泥加入步骤(2)所得物料中混合均匀，再将混合物用蒸煮挤压机挤压蒸熟，挤压出丝速度为2m/s，再将粉丝进行烘干、剪断、卷绕、包装，包装袋中封装有调味料包。所述调味料包中调味料包括如下重量份的原料：叶黄素0.6份、紫背天葵纤维素0.6份、木质素0.6份、鸭掌8份、食盐1份、猪筒骨25份、酱油18份；其制备方法是，将鸭掌和猪筒骨混合加入它们重量份10倍清水熬煮3小时，然后过滤，收取汁液，向汁液内加入其它原料混合，然后杀菌封装即可，每小包封装20毫升。实施例2一种方便清汤粉丝，包括以下重量份的原料：红薯全粉20份、麦芽油2份、鸡油2份、紫薯淀粉20份、土豆泥15份、大豆蛋白1份、糊精粉5份、葛粉8份、异麦芽低聚糖0.2份、谷胱甘肽还原酶0.02份、熟鸭蛋黄粉1份、玉米粉1份、猪肝1份、荔枝壳粉2份、板栗壳粉2份、墨旱莲0.5份、莲子心0.5份、木糖醇0.5份；其制备方法包括如下步骤：(1)秤取猪肝、墨旱莲、莲子心加入它们重量份4倍清水大火煎煮，待沸腾后继续煎煮20分钟，然后捞出猪肝，捣碎成猪肝泥，将麦芽油、鸡油大火炼热至135℃，然后放入熟鸭蛋黄粉，然后在1分钟内冷却至40℃，再大火炼热至103℃，然后均匀浇入猪肝泥，搅拌均匀，然后在10秒内迅速冷却至常温；(2)将红薯全粉、紫薯淀粉、土豆泥、糊精粉、葛粉、玉米粉加入它们重量份0.2倍热水混合搅拌打糊，然后放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时，待冷却至38℃后加入大豆蛋白、异麦芽低聚糖、谷胱甘肽还原酶、荔枝壳粉、板栗壳粉、木糖醇混合搅拌，然后再放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时；(3)将步骤(1)处理后的猪肝泥加入步骤(2)所得物料中混合均匀，再将混合物用蒸煮挤压机挤压蒸熟，挤压出丝速度为2m/s，再将粉丝进行烘干、剪断、卷绕、包装，包装袋中封装有调味料包。所述调味料包中调味料包括如下重量份的原料：叶黄素0.5份、紫背天葵纤维素0.5份、木质素0.5份、鸭掌5份、食盐1份、猪筒骨20份、酱油15份；其制备方法是，将鸭掌和猪筒骨混合加入它们重量份10倍清水熬煮3小时，然后过滤，收取汁液，向汁液内加入其它原料混合，然后杀菌封装即可，每小包封装20毫升。实施例3一种方便清汤粉丝，包括以下重量份的原料：红薯全粉40份、麦芽油3份、鸡油3份、紫薯淀粉30份、土豆泥22份、大豆蛋白2份、糊精粉8份、葛粉14份、异麦芽低聚糖0.3份、谷胱甘肽还原酶0.05份、熟鸭蛋黄粉2份、玉米粉2份、猪肝2份、荔枝壳粉5份、板栗壳粉5份、墨旱莲1份、莲子心1份、木糖醇1份；其制备方法包括如下步骤：(1)秤取猪肝、墨旱莲、莲子心加入它们重量份4倍清水大火煎煮，待沸腾后继续煎煮20分钟，然后捞出猪肝，捣碎成猪肝泥，将麦芽油、鸡油大火炼热至135℃，然后放入熟鸭蛋黄粉，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种方便清汤粉丝，其特征在于，包括以下重量份的原料：红薯全粉20‑40份、麦芽油2‑3份、鸡油2‑3份、紫薯淀粉20‑30份、土豆泥15‑22份、大豆蛋白1‑2份、糊精粉5‑8份、葛粉8‑14份、异麦芽低聚糖0.2‑0.3份、谷胱甘肽还原酶0.02‑0.05份、熟鸭蛋黄粉1‑2份、玉米粉1‑2份、猪肝1‑2份、荔枝壳粉2‑5份、板栗壳粉2‑5份、墨旱莲0.5‑1份、莲子心0.5‑1份、木糖醇0.5‑1份；其制备方法包括如下步骤：(1)秤取猪肝、墨旱莲、莲子心加入它们重量份4倍清水大火煎煮，待沸腾后继续煎煮20分钟，然后捞出猪肝，捣碎成猪肝泥，将麦芽油、鸡油大火炼热至135℃，然后放入熟鸭蛋黄粉，然后在1分钟内冷却至40℃，再大火炼热至103℃，然后均匀浇入猪肝泥，搅拌均匀，然后在10秒内迅速冷却至常温；(2)将红薯全粉、紫薯淀粉、土豆泥、糊精粉、葛粉、玉米粉加入它们重量份0.2倍热水混合搅拌打糊，然后放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时，待冷却至38℃后加入大豆蛋白、异麦芽低聚糖、谷胱甘肽还原酶、荔枝壳粉、板栗壳粉、木糖醇混合搅拌，然后再放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时；(3)将步骤(1)处理后的猪肝泥加入步骤(2)所得物料中混合均匀，再将混合物用蒸煮挤压机挤压蒸熟，挤压出丝速度为2m/s，再将粉丝进行烘干、剪断、卷绕、包装，包装袋中封装有调味料包。...

【技术特征摘要】
1.一种方便清汤粉丝，其特征在于，包括以下重量份的原料：红薯全粉20-40份、麦芽油2-3份、鸡油2-3份、紫薯淀粉20-30份、土豆泥15-22份、大豆蛋白1-2份、糊精粉5-8份、葛粉8-14份、异麦芽低聚糖0.2-0.3份、谷胱甘肽还原酶0.02-0.05份、熟鸭蛋黄粉1-2份、玉米粉1-2份、猪肝1-2份、荔枝壳粉2-5份、板栗壳粉2-5份、墨旱莲0.5-1份、莲子心0.5-1份、木糖醇0.5-1份；其制备方法包括如下步骤：(1)秤取猪肝、墨旱莲、莲子心加入它们重量份4倍清水大火煎煮，待沸腾后继续煎煮20分钟，然后捞出猪肝，捣碎成猪肝泥，将麦芽油、鸡油大火炼热至135℃，然后放入熟鸭蛋黄粉，然后在1分钟内冷却至40℃，再大火炼热至103℃，然后均匀浇入猪肝泥，搅拌均匀，然后在10秒内迅速冷却至常温；(2)将红薯全粉、紫薯淀粉、土豆泥、糊精粉、葛粉、玉米粉加入它...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘正文，
申请(专利权)人：安徽三兄弟薯业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34