一种清汤羊肉及其烹调制作方法技术

本发明专利技术涉及一种清汤羊肉，其特征在于：该清汤羊肉的配方为：羊肉240g～280g、香菜4g～6g、生姜3～4g、葱3～4g、香油5ml、精盐3～3.5g、味精1～1.5g、料酒5ml、清水适量，其烹调步骤为：将羊肉按长宽小于等于3×3cm，厚度小于等于0.5cm要求切成片状，并将其他辅料切好，将切好的羊肉利用30℃～50℃的温水清洗半分钟，初步去除其羊膻味，将温水清洗后的羊肉片放置到砂锅内，并在砂锅内放入料酒、生姜片、葱末、蒜苗和适量的清水，利用高温进行煮沸，之后，撇去漂浮在砂锅上的浮沫，加入少量清水，改用小火进行慢煮一小时，待羊肉熟透后，放入香油、味精、精盐调味，之后撒上香菜末即成。该发明专利技术配方材料来源简单，配料无公害，烹饪定时定量，最终烹制好的菜肴美味可口，是东补佳品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种清汤羊肉，其特征在于：该清汤羊肉的配方为：羊肉240g～280g、香菜4g～6g、生姜3～4g、葱3～4g、香油5ml、精盐3～3.5g、味精1～1.5g、料酒5ml、清水适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：府志红，
申请(专利权)人：苏州市吴中区藏书和顺羊肉馆，
类型：发明
国别省市：江苏;32