一种汤羊肉制造技术

本发明专利技术公开了一种汤羊肉，通过以下步骤制备：用阉割过的隔年公山羊羊腿肉作为原料，将羊腿肉切成３厘米方块，洗净血水沥干后放入锅中干煸；直至将锅中的水全部煸尽后放入老抽酱油，然后再用文火慢慢地煸１０－１５分钟，让酱油完全渗入羊肉内；接着放入葱、姜、辣椒、萝卜，再加入沸水，煮开后转中火煨制，闷至烂熟；起锅前将萝卜捡出去，用淀粉勾芡。原料按重量份配比为：羊腿肉１０００份、水４００－８００份、老抽酱油４０－６０份、葱１５－３０份、姜１５－３０份、干辣椒５－１５份，生粉８－１５份，萝卜３０－１５０份。制成的汤羊肉既可端上桌食用，也可将汤羊肉自然冷却至室温后，进行真空包装，送入冷库储存。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种汤羊肉，其特征在于通过以下步骤制备：将羊腿肉切成３厘米方块，洗净血水沥干后放入锅中干煸；直至将锅中的水全部煸尽后放入老抽酱油，然后再用文火慢慢地煸１０－１５分钟，让酱油完全渗入羊肉内；接着放入葱、姜、辣椒、萝卜，再加入沸水，煮开后转中火煨制，闷至烂熟；起锅前将萝卜捡出去，用淀粉勾芡；原料按重量份配比为：羊腿肉１０００份、水４００－８００份、老抽酱油４０－６０份、葱１５－３０份、姜１５－３０份、干辣椒５－１５份，生粉８－１５份，萝卜３０－１５０份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：沙中林，
申请(专利权)人：沙中林，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]