【技术实现步骤摘要】
本专利技术属营养保健食品，特别涉及一种以荞麦粉为主料，并辅以海带混制的荞麦蔬菜丝面及其制备方法。目前，在我国的饮食中大多以条型面制食品为主，其中挂面和方便面居多，而原料均以小麦粉为主，其营养成分为蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、纤维素、酶和水分等，其中纤维素含量仅为0.2-0.6%左右，小麦粉不含维生素D，维生素C，维生素A含量也不高，其大部分存在于胚芽和麸皮中，由于小麦粉中的维生素不完全性，因此如果不兼食含有其他维生素的食品，长期食用单一的麦粉制成挂面和方便面，对人体健康不利。本专利技术的目的在于克服以小麦粉生产条型面制品，而提供一种以荞麦为主料加入海带等辅料混制加工的荞麦蔬菜丝面。本专利技术的任务在于，荞麦蔬菜丝面以荞麦粉为主料，加入海带辅料，经清洗泡发、碎切、打浆、合面、熟化、膨化成丝、热风干燥，蒸丝、热风干燥、油浸、烘干、冷却、称重检质至成品等生产工艺制成，主料荞麦粉中含有维生素D，别称卢丁，-->海带含碘元素和各种不溶性海藻酸盐（钙、镁、钠、钾）的混合物，每100克海带可食部分，粗纤维9.8克、钙1177毫克、铁150毫克，含糖6%，含碘元素240000毫克/公斤。由主料及辅料科学配方，合理加工，使主、辅料结合具有持水和胶凝作用，在医学和营养上具有多种保健功能。荞麦蔬菜丝面的特点：1、营养成分互补，具有较高的营养价值；2、丝面的糊化度α≥70%，可成为方便食品，延长货架保质期；3、具有良好的复水性，可泡食、煮食、无糊化现象。荞麦蔬菜丝面的营养成分成份含量成份含量VB10.59mg/100g蛋白质11.79%VB20.27mg/100g纤维素0....
【技术保护点】
荞麦蔬菜丝面及其制备方法，其特征在于荞麦蔬菜丝面由以下原料配方组成（重量计）：荞麦粉１００、碱０. ３、海带３０、食盐２、水适量；。
【技术特征摘要】
1、荞麦蔬菜丝面及其制备方法，其特征在于荞麦蔬菜丝面由以下原料配方组成(重量计)：荞麦粉100、碱0.3、海带30、食盐2、水适量；。2、荞麦蔬菜丝面及其制备方法，其特征在于荞麦蔬菜丝面制备由以下生产工艺完成：（1）、清洗、泡发按原料配方清洗泡发海带，海带、水的浴比1∶3；（2）、碎切、打浆把泡发后的海带放入切断机中切断，出料长度0.1-0.5mm，然后送入打浆机打浆；（3）、合面将海带浆液放入合面机中同食盐、碱、水充分搅拌均匀，然后放入荞麦粉调粉合面，转速70转/秒，温度28-30℃，时间20分钟；（4）、熟化在8-10℃温度下，在存料机中放置30-40分钟；（5）、膨化成丝将膨化的面块置入膨化机中，初级温...
【专利技术属性】
技术研发人员：张忠诚，陈久顺，
申请(专利权)人：阜新新绿食品有限公司，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]
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