【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种腊鸭的加工工艺,其特征在于:包括以下步骤:(1)取樱桃瘦骨鸭500g为原料;(2)将瘦骨鸭解冻清洗后备用;(3)腌制15~20小时,腌制的配料是由以下重量比的原料组成:味精:5g~10g,白糖:10g~20g,食盐:10g~20g,香辛料:10g~20g,亚硝酸钠:0.5g~1.0g,绿茶粉:40g~50g;(4)然后将腌制好的瘦骨鸭至于烘烤箱内烘烤3~5h,温度控制在60℃~70℃;(5)将烘烤后的瘦骨鸭取出,至于阴凉干燥处摊凉4~6h;(6)将摊凉好的瘦骨鸭至于冷冻库中存放。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:龚尚宏,
申请(专利权)人:安徽林苑农副食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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