营养丰富的肉枣串及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种营养丰富的肉枣串及其制作方法，包括按以下重量份计的原料：鸡胸肉25～35份、水35～45份、大豆分离蛋白5～6份、鸡皮5～15份、淀粉5～15份、盐1.3～1.5份、葡萄糖2～3份、味精0.5～0.7份、烟熏剂0.05～0.15份、红曲红0.04～0.06份、香精0.4～0.6份，将上述原料经过打浆工艺、添馅灌装成型工序、干燥蒸煮工序、穿串工序制得成品。本发明专利技术具有以下有益效果：肉枣串的成品色泽诱人，含有丰富的蛋白质、人体必需的氨基酸，同时富含钾、铁、镁等人体需要的营养元素；肠类整体结构饱满、肉感十足、味道鲜美。其制作方法工作效率高，适合在食品领域推广应用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
营养丰富的肉枣串，其特征在于，包括按以下重量份计的原料：鸡胸肉25～35份、水35～45份、大豆分离蛋白5～6份、鸡皮5～15份、淀粉5～15份、盐1.3～1.5份、葡萄糖2～3份、味精0.5～0.7份、烟熏剂0.05～0.15份、红曲红0.04～0.06份、香精0.4～0.6份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张博，台晓非，林金玉，
申请(专利权)人：山东佳士博食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37