【技术实现步骤摘要】
立体多层多列式传统酸汤自动发酵装置
本技术涉及一种食品加工技术,尤其是一种立体多层多列式传统酸汤自动发酵装置。
技术介绍
凯里酸汤是黔东南地区最具有民族特点的苗族食品,其口感独特,可以被广泛加工成为复合调味品、酸汤饮料和火锅底料等,具有开胃健脾清肠胃和减肥益寿之功效,但传统的酸汤发酵均只能在非金属容器中发酵完成,使凯里酸汤的产业化进程受到来得影响。
技术实现思路
本技术的目的是:提供一种立体多层多列式传统酸汤自动发酵装置,它不但保留了传统酸汤的发酵方式,而且能使酸汤进行批量化的产业化加工,以克服现有技术的不足。 本技术是这样实现的:立体多层多列式传统酸汤自动发酵装置,包括发酵格,发酵格为两层以上,在每层发酵格内设有均勻分布的发酵缸,在每个发酵缸的顶部设有发酵缸盖,在每个发酵缸盖上都设有出料管、进料管及氧气管,出料管、进料管及氧气管的一端与发酵缸内部连通,出料管、进料管及氧气管的另一端分别通过出料总管、进料总管及氧气总管连接到出料泵、进料泵及氧气泵上,出料泵及进料泵分别连接出料箱及进料箱。 出料泵、进料泵及氧气泵均连接到总控制箱上。 在所述的总控制箱上还连接有温度控制装置、灭菌装置、通风装置、酸度指示装置、发酵时间显示装置、输出液位控制装置及定时装置。 温度控制装置对环境温度进行控制;灭菌装置可采用如紫外线灯,它同样对环境进行灭菌;通风装置是使环境空气获得流动交换;酸度指示器、液位控制器都是市售的成品设备,它们设置在出料箱内,通过出料箱与总控制箱连接;发酵时间显示装置是通过判断进料水泵断电后开始计时的计时器,定时装置是 ...
【技术保护点】
一种立体多层多列式传统酸汤自动发酵装置,包括发酵格(1),其特征在于:发酵格(1)为两层以上,在每层发酵格(1)内设有均匀分布的发酵缸(2),在每个发酵缸(2)的顶部设有发酵缸盖(3),在每个发酵缸盖(3)上都设有出料管(4)、进料管(5)及氧气管(6),出料管(4)、进料管(5)及氧气管(6)的一端与发酵缸(2)内部连通,出料管(4)、进料管(5)及氧气管(6)的另一端分别通过出料总管(7)、进料总管(8)及氧气总管(9)连接到出料泵(10)、进料泵(11)及氧气泵(12)上,出料泵(10)及进料泵(11)分别连接出料箱(12)及进料箱(13)。
【技术特征摘要】
1.一种立体多层多列式传统酸汤自动发酵装置,包括发酵格(I),其特征在于:发酵格(I)为两层以上,在每层发酵格(I)内设有均匀分布的发酵缸(2),在每个发酵缸(2)的顶部设有发酵缸盖(3),在每个发酵缸盖(3)上都设有出料管(4)、进料管(5)及氧气管(6),出料管(4)、进料管(5)及氧气管(6)的一端与发酵缸(2)内部连通,出料管(4)、进料管(5)及氧气管(6)的另一端分别通过出料总管(7)、进料总管(8)及氧气总管(9)连接到出料泵(10)、进料泵(11)及氧气泵(12)上,出料泵(10)及进料泵(11)分别连接出料箱(12)及进料箱(13)。2.根据权利要求1所述的立体多层多列式传统酸汤自动发酵装置,其特征...
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