【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种豆角制品的生产工艺，包括腌制、起用、清洗、脱盐、配料、搅拌、灌装、抽真空、杀菌、烘干、装箱步骤。本专利技术提供的黄瓜制品生产工艺，工艺简单，生产设备也较为平常，生产方便，可实规模化生产；生产出的黄瓜制品香甜可口，符合大众饮食需要。【专利说明】 —种豆角制品的生产工艺
本专利技术涉及一种食品生产工艺，具体涉及一种豆角制品的生产工艺。
技术介绍
豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在食品加工领域，豆角也被制作成各成食品，或者做为辅料来制作别的食品。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供一种制作简单，品味香脆的豆角制品生产工艺。本专利技术的方案如下:一种豆角制品的生产工艺，包括如下步骤: A、称取IOOkg豆角，洗净； B、向豆角中加入4kg食盐，充分混合后，密封18天腌制； C、在腌制好的豆角中取出200g豆角，用自动清洗机进行喷淋清洗； D、将清洗好的豆角放入脱盐水中进行自动脱盐12小时，脱盐水为12克水配比0.3克柠檬酸； E、将脱盐后的豆角放入搅拌机中，同时放入辣椒油15g、白糖9g、盐5.5g、味精0.6克、甜蜜素0.05g,进行搅拌5分钟； F、搅拌后的豆角即可进行灌装，用真空包装机抽真空12秒后封装； G、将封装后的豆角制品放入...
【技术保护点】
一种豆角制品的生产工艺，其特征是包括如下步骤：（1）称取100kg豆角，洗净；（2）向豆角中加入4kg食盐，充分混合后，密封45天腌制；（3）在腌制好的豆角中取出200g豆角，用自动清洗机进行喷淋清洗；（4）将清洗好的豆角放入脱盐水中进行自动脱盐12小时，脱盐水为5克水配比0.3克柠檬酸；（5）将脱盐后的豆角放入搅拌机中，同时放入辣椒油15g、白糖9g、盐5.5g、味精0.6克、甜蜜素0.05g，进行搅拌5分钟；（6）搅拌后的豆角即可进行灌装，用真空包装机抽真空12秒后封装；（7）将封装后的豆角制品放入杀菌机中，用98℃的水温进行杀菌，时长20分钟；（8）将杀菌后的豆角制品放入烘干机中烘干3分钟，然后装箱。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张军，
申请(专利权)人：安徽田丰缘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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