【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种黄瓜腌制品的生产工艺，包括腌制、起用、清洗、脱盐、配料、搅拌、灌装、抽真空、杀菌、烘干、装箱步骤。本专利技术提供的黄瓜制品生产工艺，工艺简单，生产设备也较为平常，生产方便，可实规模化生产；生产出的黄瓜制品香甜可口，符合大众饮食需要。【专利说明】 —种黄瓜腌制品的生产工艺
本专利技术涉及一种食品生产工艺，具体涉及一种黄瓜制品的生产工艺。
技术介绍
黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口 ；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。在食品加工领域，黄瓜也被制作成各成食品，或者做为辅料来制作别的食品。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供一种制作简单，品味香脆的黄瓜腌制品生产工艺。本专利技术的方案如下:黄瓜制品的生产工艺，包括如下步骤: A、称取IOOkg黄瓜，洗净； B、向黄瓜中加入4kg食盐，充分混合后，密封45天腌制； C、在腌制好的黄瓜中取出105g黄瓜，用自动清洗机进行喷淋清洗； D、将清洗好的黄瓜放入脱盐水中进行自动脱盐10小时，脱盐水为15克水配比0.3克柠檬酸；E、将脱盐后的黄瓜放入搅拌机中，同时放入白糖12g、盐7.5g、味精0.9克、甜蜜素0.07g，进行搅拌...
【技术保护点】
一种黄瓜腌制品的生产工艺，其特征是包括如下步骤：（1）称取100kg黄瓜，洗净；（2）向黄瓜中加入4kg食盐，充分混合后，密封45天腌制；（3）在腌制好的黄瓜中取出105g黄瓜，用自动清洗机进行喷淋清洗；（4） 将清洗好的黄瓜放入脱盐水中进行自动脱盐10小时，脱盐水为15克水配比0.3克柠檬酸；（5）将脱盐后的黄瓜放入搅拌机中，同时放入白糖12g、盐7.5g、味精0.9克、甜蜜素0.07g，进行搅拌5分钟；（6）搅拌后的黄瓜即可进行灌装，用真空包装机抽真空12秒后封装；（7）将封装后的黄瓜制品放入杀菌机中，用96℃的水温进行杀菌，时长18分钟；（8）将杀菌后的黄瓜制品放入烘干机中烘干3分钟，然后装箱。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张军，
申请(专利权)人：安徽田丰缘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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