一种小米辣的生产配方组成比例

本发明专利技术涉及一种小米辣的生产配方，该配方包括:水95～105g、小米辣100～120g、豆豉油20～30g、鱼露0.1～0.15g、麻油0.2～0.3g、酒3～4g、焦糖0.4～0.8g、食用盐10～11g、谷氨酸钠6.5～8g、白砂糖3～4g、酵母汁液0.2～0.3g、5-肌苷酸二钠3～4g、5-鸟苷酸二钠3～4g、苯甲酸钠0.1～0.15g、脱氢醋酸钠0.3～0.4g、附加料2～3g。本发明专利技术具有材料搭配合理和方便制造等优点，制成的小米辣咸淡适口，酱香浓郁，中辣微甜，咸鲜可口，质地脆嫩，有助食欲，口味独特，适合儿童、少年、青年、中年、老年和各种疾病患者食用，食用人群较广。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种小米辣的生产配方，其特征在于：该配方包括水、小米辣、豆豉油、鱼露、麻油、酒、焦糖、食用盐、谷氨酸钠、白砂糖、酵母汁液、5‑肌苷酸二钠、5‑鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、脱氢醋酸钠、附加料，各组分含量如下：

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：季洪波，
申请(专利权)人：无为县老兵坛子食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34