【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种，属于食品尤其是蕨菜深加工领域。
技术介绍
蕨菜又称蕨台、嘟苔、狼箕、佛手、乌糯、蕨儿菜、鹿蕨菜、鹿角菜、长生菜、龙头菜、拳头菜，为凤尾蕨科蕨属，多年生草本植物的嫩苗，是恐龙时代就有的单细胞植物，广泛分布在热带、亚热带及温带地区的山坡林旁，我国各地区均有出产。 蕨菜含有人体所需的蛋白质、维生素、糖类、有机酸纤维素，铁、钙、磷、锗等多种微量元素及H#种以上的氨基酸，还含有野樱甙、紫云英甙、蕨甙、延胡索酸、琥珀酸、生物碱、多种蕨素、麦角固醇等多种营养成分；其蛋白质和维生素是一般蔬菜的数倍至十几倍。 蕨菜性寒，味甘、微苦、滑，无毒；有解热、利尿、益气、养阴、健胃、固肾、除湿等功效，及恢复脑细胞功能和安神降压的作用。《本草纲目》记载，“蕨菜祛热，利水道，令人睡，补五脏不足”。蕨菜肉嫩、味鲜，无污染，营养丰富；制成的菜肴，鲜嫩滑爽，芬芳郁香。另有最新报导，因为含有锗，长期吃蕨菜，能防癌和抗癌。 可见,蕨菜是一种营养价值极高的纯天然无污染的绿色保健蔬菜,是兼有食用与药用价值的纯天然的野生野味山野菜，因而素有“山珍” “山菜之王”的美誉，是世界公认的健康绿色食品。在绿色食品走俏的今天，其市场前景非常看好。保鲜蕨菜将在大中城市成为时尚食品，一种非常畅销的出口商品。 蕨菜宜在萌芽后不久采集，季节性较强；在春夏高温高湿季节，蕨菜很快就会褐变、老化及变质。对于山区居住分散且经济条件有限的农户来说，蕨菜保鲜贮藏非常困难。而一般的保鲜方法中，均含有高温杀菌、真空包装及铜盐护绿等工艺过程。因其生产设备多、加工速度慢、保鲜成本高、营养...
【技术保护点】
蕨菜快速护绿保脆保鲜的方法，包括以下步骤：将新鲜蕨菜挑洗、漂烫，将漂烫过的蕨菜投入护绿保鲜液中浸泡12小时，然后捞出，用清水漂洗，沥干水分，将蕨菜装袋，加入90‑95℃的醋酸溶液封口，8min后投入凉水中速冷至室温，室温观察180天后，符合产品质量标准即为合格。
【技术特征摘要】
1.蕨菜快速护绿保脆保鲜的方法，包括以下步骤: 将新鲜蕨菜挑洗、漂烫，将漂烫过的蕨菜投入护绿保鲜液中浸泡12小时，然后捞出，用清水漂洗，浙干水分，将蕨菜装袋，加入90-95°C的醋酸溶液封口，8min后投入凉水中速冷至室温，室温观察180天后，符合产品质量标准即为合格。2.如权利要求1所述的蕨菜快...
【专利技术属性】
技术研发人员：李勇，刘文斌，
申请(专利权)人：西安莹朴生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61
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