【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种雪菜制品的生产工艺，包括腌制、起用、清洗、脱盐、配料、搅拌、灌装、抽真空、杀菌、烘干、装箱步骤。本专利技术提供的黄瓜制品生产工艺，工艺简单，生产设备也较为平常，生产方便，可实规模化生产；生产出的黄瓜制品香甜可口，符合大众饮食需要。【专利说明】 —种雪菜制品的生产工艺
本专利技术涉及一种食品生产工艺，具体涉及一种雪菜制品的生产工艺。
技术介绍
雪菜，又叫雪里蕻，是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌溃的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。在食品加工领域，雪菜也被制作成各成食品，或者做为辅料来制作别的食品。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供一种制作简单，品味香脆的雪菜制品生产工艺。本专利技术的方案如下:一种雪菜制品的生产工艺，包括如下步骤: A、称取IOOkg雪菜，洗净； B、向雪菜中加入4kg食盐，充分混合后，密封18天腌制； C、在腌制好的雪菜中取出200g雪菜，用自动清洗机进行喷淋清洗； D、将清洗好的雪菜放入脱盐水中进行自动脱盐12小时，脱盐水为12克水配比0.3克柠檬酸； E、将脱盐后的雪菜放入搅拌机中，同时放入白糖10g、盐6.5g、味精0.8克、甜蜜素0.06g，进行搅拌5分钟； F、搅拌后的雪菜即可进行灌装，用真空包装机抽真...
【技术保护点】
一种雪菜制品的生产工艺，其特征是包括如下步骤：（1）称取100kg雪菜，洗净；（2）向雪菜中加入4kg食盐，充分混合后，密封18天腌制；（3）在腌制好的雪菜中取出200g雪菜，用自动清洗机进行喷淋清洗；（4） 将清洗好的雪菜放入脱盐水中进行自动脱盐12小时，脱盐水为12克水配比0.3克柠檬酸；（5）将脱盐后的雪菜放入搅拌机中，同时放入辣椒油15g、白糖10g、盐6.5g、味精0.8克、甜蜜素0.06g，进行搅拌5分钟；（6）搅拌后的雪菜即可进行灌装，用真空包装机抽真空12秒后封装；（7）将封装后的雪菜制品放入杀菌机中，用98℃的水温进行杀菌，时长20分钟；（8）将杀菌后的雪菜制品放入烘干机中烘干3分钟，然后装箱。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张军，
申请(专利权)人：安徽田丰缘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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