一种茭白酸菜制造技术

本发明专利技术涉及一种茭白酸菜，所述茭白酸菜由以下重量份组成：茭白100-150份、青菜180-250份、胡萝卜60-80份、黄酒5-10份、食盐8-12份、色拉油10-15份、白糖8-12份、辣椒2-5份、生姜2-5份、大蒜1-3份、花椒1-3份、鸡精3-5份、余量为水。生产方法包括清洗、晾晒、切丝、盐渍、脱盐、调味、发酵、包装等步骤。本发明专利技术制作的茭白酸菜具有口感清爽、微辣、微甜、微麻、易上口等特点，口味适中，适合烹制传统的酸菜美食。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种茭白酸菜，其特征是由以下重量份制成：茭白100‑150份、青菜180‑250份、胡萝卜60‑80份、黄酒5‑10份、食盐8‑12份、色拉油10‑15份、白糖8‑12份、辣椒2‑5份、生姜2‑5份、大蒜1‑3份、花椒1‑3份、鸡精3‑5份、余量为水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：曹月珠，
申请(专利权)人：曹月珠，
类型：发明
国别省市：浙江;33