一种提升柠檬多酚含量的发酵方法技术

本发明专利技术涉及柠檬皮汁发酵技术领域，特别是一种提升柠檬多酚含量的发酵方法；其主要特点在于将整颗柠檬含皮进行榨汁，以制成一柠檬皮汁；将益生菌接菌于液态摇瓶并放置在培养箱中进行种瓶培养；然后定量1×107CFU/m1菌液植菌至所述柠檬皮汁，并进行发酵；采用本发明专利技术的方法发酵后的产品在食用上对胃部的刺激性较低，且发酵过后的风味更佳，适合开发成饮品，方便人们食用，具有方便又健康的功效；另外，本发明专利技术的方法不同于现有的将果皮丢弃的柠檬榨汁的作法，而是采用整颗含皮榨汁，提高了果皮的附加价值，解决柠檬果皮的外理问题，同时也使柠檬果实物尽其用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种提升柠檬多酚含量的发酵方法，其特征在于：依序包括以下步骤：步骤A、将整颗柠檬含皮进行榨汁，以制成一柠檬皮汁；步骤B、将益生菌接菌于液态摇瓶并放置在培养箱中进行种瓶培养，以得到一菌液；步骤C、定量1×107CFU/m1所述菌液植菌至所述柠檬皮汁，并进行发酵。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：许长禄，陈启桢，
申请(专利权)人：东莞健茂生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44