提升柠檬皮汁中柠檬植化素含量的发酵方法技术

一种提升柠檬皮汁中柠檬植化素含量的发酵方法，包括：混合菌株混合物及驯化培养基，以获得待培养菌液；将该待培养菌液培养15～45小时，获得第一培养菌液；将该第一培养菌液于温度为14～35℃的环境下培养20～50小时，获得第二培养菌液；将该第二培养菌液于照度为300～700勒克斯的环境下培养15～50小时，获得第三培养菌液；及混合该第三培养菌液及柠檬皮汁，于17～37℃的温度下以该菌株混合物共同发酵该柠檬皮汁10～30天；据此，可以提升所获得的发酵柠檬皮汁所含有的柠檬植化素的含量。

Fermentation Method for Improving Lemon Phytochemical Content in Lemon Peel Juice

A fermentation method for increasing the content of lemon phytin in lemon peel juice includes: mixing the mixture of strains and domesticated medium to obtain the culture medium to be cultured; culturing the culture medium for 15-45 hours to obtain the first culture medium; culturing the first culture medium at 14-35 degrees C for 20-50 hours to obtain the culture medium. The second culture medium was obtained; the second culture medium was cultured for 15-50 hours in the environment of 300-700 lux illumination to obtain the third culture medium; and the third culture medium and lemon peel juice were mixed to ferment the lemon peel juice for 10-30 days at the temperature of 17-37 (?) The content of lemon phytin in fermented lemon peel juice was obtained.

【技术实现步骤摘要】
提升柠檬皮汁中柠檬植化素含量的发酵方法
本专利技术涉及一种发酵方法，特别涉及一种提升柠檬皮汁中柠檬植化素含量的发酵方法。
技术介绍
中国公开第104970405A号专利提供一种现有的柠檬皮汁的发酵方法，利用培养基(例如，包含以重量百分比计为1～3％的蛋白胨、1～3％的酵母抽出物、5～15％的葡萄糖及5～15％的蔗糖，其他比例为水的培养基)活化胚芽乳酸杆菌(Lactobacillusplantarum，寄存于德国菌种中心，寄存编号为DSM32004)及季蒙也有孢汉逊酵母菌(Hanseniasporaguilliermondii，寄存于德国菌种中心，寄存编号为DSM32005)，再以该胚芽乳酸杆菌及该季蒙也有孢汉逊酵母菌共同发酵柠檬皮汁，而可以获得柠檬皮汁发酵液。该柠檬皮汁发酵液不仅含有高量的柠檬植化素，且具有较佳的适口性，因而可以作为含有柠檬植化素的营养补充品。然而，若是能够通过调整该现有的柠檬皮汁的发酵方法的流程，使所获得的发酵柠檬皮汁中所含有的柠檬植化素的含量更为提升，确实为提升消费者健康的一大贡献。
技术实现思路
本专利技术提供一种提升柠檬皮汁中柠檬植化素含量的发酵方法，通过发酵菌种本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种提升柠檬皮汁中柠檬植化素含量的发酵方法，其特征在于，包括：混合菌株混合物及驯化培养基，以获得待培养菌液，该菌株混合物包含胚芽乳酸杆菌DSM32004及季也蒙有孢汉逊酵母菌DSM32005，该驯化培养基包含以重量百分比计为5～20%的营养源及80～95%的水，该营养源选自碳源及氮源所组成的群组，该碳源选自葡萄糖、蔗糖、果糖及玉米淀粉所组成的群组，该氮源为酵母粉；将该待培养菌液置于温度为26℃、照度为500～600勒克斯且24小时照光的环境下，进行培养15～45小时，获得第一培养菌液；将该第一培养菌液置于温度为14～35℃、照度为500～600勒克斯且24小时照光的环境下，进行培养20～5...

【技术特征摘要】
2017.07.03 TW 1061222211.一种提升柠檬皮汁中柠檬植化素含量的发酵方法，其特征在于，包括：混合菌株混合物及驯化培养基，以获得待培养菌液，该菌株混合物包含胚芽乳酸杆菌DSM32004及季也蒙有孢汉逊酵母菌DSM32005，该驯化培养基包含以重量百分比计为5～20%的营养源及80～95%的水，该营养源选自碳源及氮源所组成的群组，该碳源选自葡萄糖、蔗糖、果糖及玉米淀粉所组成的群组，该氮源为酵母粉；将该待培养菌液置于温度为26℃、照度为500～600勒克斯且24小时照光的环境下，进行培养15～45小时，获得第一培养菌液；将该第一培养菌液置于温度为14～35℃、照度为500～600勒克斯且24小时照光的环境下，进行培养20～50小时，获得第二培养菌液；将该第二培养菌液置于温度为26℃、照度为300～700勒克斯且12小时照光、12小时避光的环境下，进行培养15～50小时，获得第三培养菌液；及混合该第三培养菌液及柠檬皮汁，于17～37℃的温度下以该胚芽乳酸杆菌DSM32004及该季也蒙有孢汉逊酵母菌DSM32005共同发酵该柠檬皮汁10～30天。2.如权利要求1所述的提升柠檬皮汁中柠檬植化素含量的发...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈怡妗，骆荣龙，黄水成，詹惠婷，许长禄，
申请(专利权)人：东莞健茂生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44