一种微囊化猕猴桃复合果蔬粉咀嚼片的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种微囊化猕猴桃复合果蔬粉咀嚼片的制备方法，本发明专利技术以猕猴桃、芥蓝、薏米为原料，以甘露醇、乳糖、葡萄糖等为辅料，直接压片、杀菌和包装等一系列加工工序制得；添加的猕猴桃和芥蓝利用微囊化包裹处理后，避免了猕猴桃和芥蓝在加工过程中造成的机械损伤，并且能改善加工过程中的营养成分流失；本发明专利技术所得咀嚼片兼具猕猴桃清香和芥蓝的营养成分，同时还兼具有薏米的祛湿健脾的功效，具有口感好、质量稳定，携带方便，产品货架期较长，营养成分易吸收等优点，长期食用对于缓解视疲劳疗效显著。

Preparation of Microencapsulated Kiwifruit Compound Fruit and Vegetable Powder Chewable Tablets

The invention discloses a preparation method of microencapsulated kiwifruit compound fruit and vegetable powder chewable tablets, which takes kiwifruit, kale and coix as raw materials, mannitol, lactose, glucose as auxiliary materials, directly pressing tablets, sterilizing and packaging, etc. The added kiwifruit and kale are prepared by a series of processing procedures; the added kiwifruit and kale are wrapped by microencapsulation. After treatment, the mechanical damage caused by the processing of kiwifruit and kale is avoided, and the loss of nutrients in the processing process is improved. The chewable tablets obtained by the invention have both the nutrient components of kiwifruit fragrance and kale, and the effect of eliminating dampness and invigorating spleen of Coix seed, and have good taste, stable quality and carrier prescription. The product has the advantages of long shelf life, easy absorption of nutrients and so on. Long-term consumption has a significant effect on relieving visual fatigue.

【技术实现步骤摘要】
一种微囊化猕猴桃复合果蔬粉咀嚼片的制备方法
本专利技术涉及保健食品加工
，具体涉及一种微囊化猕猴桃复合果蔬粉咀嚼片的制备方法。
技术介绍
科技的进步使各种照明光源不断涌现，这些光源在丰富照明产品和满足人们使用需求的同时也会因为使用不当而产生对人的危害。例如目前传播得较广的LED蓝光危害，蓝光大量存在于电脑显示器、荧光灯、手机、数码产品、显示屏、LED等光线中，该波长内的蓝光会使眼睛内的黄斑区毒素量增高，严重威胁我们的眼睛健康。为缓解对眼睛的伤害最常见的是服用一种富含叶黄素的药剂，众所周知，是药三分毒，随着人们不断对养生的重视，食疗要比药物治疗更易被人们接受。猕猴桃又名狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、奇异果、麻藤果等，属于猕猴桃科猕猴桃属植物，是一种多年生落叶藤本攀缘植物。猕猴桃果实营养丰富，含有丰富的ＶＣ，有“水果之王”、“ＶＣ之冠”的美称。富含胡萝卜素、叶黄素、类黄酮等酚类物质，具有很强的抗氧化能力，还含有钙、磷、钠、铁等物质，保健价值较高，并且味美清香，酸甜适口，深受消费者喜爱。然而由于维生素易氧化，且猕猴桃在运输过程中比较容易受到机械损伤，并且口味好的成熟猕猴桃较易发生变质，采用传统的罐头和果汁加工不仅使大量的营养成分损失，而且携带不便、质量不稳定、产品货架期较短，营养成分易不吸收等缺点。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供一种微囊化猕猴桃复合果蔬粉咀嚼片的制备方法，以克服现有技术的不足。本专利技术的目的是这样实现的：一种微囊化猕猴桃复合果蔬粉咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将猕猴桃迅速去皮，切成1cm3的小丁，加入0.5倍的蒸馏水后再加入护色液进行护色，加入芥蓝榨汁，得猕猴桃混合汁；（2）将猕猴桃混合汁过40目筛，往滤液中加入β-环状糊精进行包埋囊合，再加入三聚磷酸钠、明胶搅拌混匀，喷雾干燥得微囊猕猴桃芥蓝粉；（3）将薏米以料水比1∶5常温浸泡6-10h至仁粒松软，捞出于-18℃急速冷冻处理7-8小时，再放入烘箱中烘烤至薏米呈淡黄色且有香味，研磨成粉过120目筛得薏米粉；（4）将步骤（2）微囊猕猴桃芥蓝粉、步骤（3）薏米粉混匀后，加入甘露醇、乳糖、葡萄糖混匀后放入55℃的电热恒温干燥，再放入粉碎机打碎过100目筛；（5）将步骤（4）过筛后的粉末用10%PVP乙醇溶液制软材，加入润滑剂送入压片机压片，将片剂放在紫外线下照射20min后，及时包装，出料。所述步骤（1）中护色液为质量浓度为0.2%亚硫酸氢钠+0.15%抗坏血酸混合液。所述步骤（1）中猕猴桃和芥蓝按照质量比10∶1.5混合打汁。所述步骤（2）中三聚磷酸钠、明胶在混合汁中所占的质量分数均为0.4-0.6%。所述步骤（2）中喷雾干燥的进风温度：150℃，出风温度:90℃，进料速度：7.6r/min，喷雾用时：200min。所述步骤（4）中各物质添加量按重量百分比计分别为：微囊猕猴桃芥蓝粉25-30%、薏米粉10-15%、甘露醇20-25%、乳糖25-30%、葡萄糖4-6%。所述步骤（5）润滑剂为0.5%硬脂酸镁和0.5%滑石粉混合而成。本专利技术有以下有益效果：本专利技术以猕猴桃、芥蓝、薏米为原料，以甘露醇、乳糖、葡萄糖等为辅料，直接压片、杀菌和包装等一系列加工工序制得；添加的猕猴桃和芥蓝利用微囊化包裹处理后，可以将生物大分子和植物细胞包裹在珠状的微囊里，防止生物大分子和细胞逸出，充分保持生物大分子和细胞的原本形态，从而可以保持猕猴桃和芥蓝原有特性不受形态的改变而损失，进而避免了猕猴桃和芥蓝在加工过程中造成的机械损伤，并且能改善加工过程中的营养成分流失；本专利技术将猕猴桃、芥蓝、薏米复配后添加到原料中，所得咀嚼片兼具猕猴桃清香和芥蓝的营养成分，同时还兼具有薏米的祛湿健脾的功效，具有口感好、质量稳定，携带方便，产品货架期较长，营养成分易吸收等优点，长期食用对于缓解视疲劳疗效显著，适用于长期面对电脑、电视、LED灯等人群。具体实施方式一种微囊化猕猴桃复合果蔬粉咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将猕猴桃迅速去皮，切成1cm3的小丁，加入0.5倍的蒸馏水后再加入护色液进行护色，加入芥蓝榨汁，得猕猴桃混合汁；（2）将猕猴桃混合汁过40目筛，往滤液中加入β-环状糊精进行包埋囊合，再加入三聚磷酸钠、明胶搅拌混匀，喷雾干燥得微囊猕猴桃芥蓝粉；（3）将薏米以料水比1∶5常温浸泡6-10h至仁粒松软，捞出于-18℃急速冷冻处理7-8小时，再放入烘箱中烘烤至薏米呈淡黄色且有香味，研磨成粉过120目筛得薏米粉；（4）将步骤（2）微囊猕猴桃芥蓝粉、步骤（3）薏米粉混匀后，加入甘露醇、乳糖、葡萄糖混匀后放入55℃的电热恒温干燥，再放入粉碎机打碎过100目筛；（5）将步骤（4）过筛后的粉末用10%PVP乙醇溶液制软材，加入润滑剂送入压片机压片，将片剂放在紫外线下照射20min后，及时包装，出料。所述步骤（1）中护色液为质量浓度为0.2%亚硫酸氢钠+0.15%抗坏血酸混合液。所述步骤（1）中猕猴桃和芥蓝按照质量比10∶1.5混合打汁。所述步骤（2）中三聚磷酸钠、明胶在混合汁中所占的质量分数均为0.4%。所述步骤（2）中喷雾干燥的进风温度：150℃，出风温度:90℃，进料速度：7.6r/min，喷雾用时：200min。所述步骤（4）中各物质添加量按重量百分比计分别为：微囊猕猴桃芥蓝粉25%、薏米粉15%、甘露醇25%、乳糖30%、葡萄糖6%。所述步骤（5）润滑剂为0.5%硬脂酸镁和0.5%滑石粉混合而成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种微囊化猕猴桃复合果蔬粉咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将猕猴桃迅速去皮，切成1cm3的小丁，加入0.5倍的蒸馏水后再加入护色液进行护色，加入芥蓝榨汁，得猕猴桃混合汁；（2）将猕猴桃混合汁过40目筛，往滤液中加入β‑环状糊精进行包埋囊合，再加入三聚磷酸钠、明胶搅拌混匀，喷雾干燥得微囊猕猴桃芥蓝粉；（3）将薏米以料水比1∶5常温浸泡6‑10h至仁粒松软，捞出于‑18℃急速冷冻处理7‑8小时，再放入烘箱中烘烤至薏米呈淡黄色且有香味，研磨成粉过120目筛得薏米粉；（4）将步骤（2）微囊猕猴桃芥蓝粉、步骤（3）薏米粉混匀后，加入甘露醇、乳糖、葡萄糖混匀后放入55℃的电热恒温干燥，再放入粉碎机打碎过100目筛；（5）将步骤（4）过筛后的粉末用10%PVP乙醇溶液制软材，加入润滑剂送入压片机压片，将片剂放在紫外线下照射20min后，及时包装，出料。

【技术特征摘要】
1.一种微囊化猕猴桃复合果蔬粉咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将猕猴桃迅速去皮，切成1cm3的小丁，加入0.5倍的蒸馏水后再加入护色液进行护色，加入芥蓝榨汁，得猕猴桃混合汁；（2）将猕猴桃混合汁过40目筛，往滤液中加入β-环状糊精进行包埋囊合，再加入三聚磷酸钠、明胶搅拌混匀，喷雾干燥得微囊猕猴桃芥蓝粉；（3）将薏米以料水比1∶5常温浸泡6-10h至仁粒松软，捞出于-18℃急速冷冻处理7-8小时，再放入烘箱中烘烤至薏米呈淡黄色且有香味，研磨成粉过120目筛得薏米粉；（4）将步骤（2）微囊猕猴桃芥蓝粉、步骤（3）薏米粉混匀后，加入甘露醇、乳糖、葡萄糖混匀后放入55℃的电热恒温干燥，再放入粉碎机打碎过100目筛；（5）将步骤（4）过筛后的粉末用10%PVP乙醇溶液制软材，加入润滑剂送入压片机压片，将片剂放在紫外线下照射20min后，及时包装，出料。2.根据权利要求1所述的一种微囊化猕猴桃复合果蔬粉咀嚼片的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中护色液为质量浓度为0.2%亚硫酸氢...

【专利技术属性】
技术研发人员：汤广顺，
申请(专利权)人：汤广顺，
类型：发明
国别省市：安徽,34