本发明提供了一种防止果蔬汁产生白色沉淀的方法，向果蔬汁中添加亲水胶体。本发明所述的方法对果蔬汁产品白色沉淀的产生有良好的抑制作用，改善了产品品质。本发明所述的方法中，亲水胶体的用量符合国内外食品添加剂使用要求，成本低廉，且不需专用设备。

本发明提供了一种加工番茄汁的破碎工艺，包括破碎和保温步骤，其中破碎温度为１０－５５℃。本发明所述的加工番茄汁的破碎工艺，能有效降低番茄汁的粘度，防止褐变，提高产品稳定性，改善口感，并且不会降低番茄红素的含量，也不会影响产品色泽；与热破碎...

本发明公开了属于食品加工技术范围的一种营养强化腐竹生产方法与装置。通电加热的腐竹生产装置的两块电极板分别放在成型槽的两侧，温度传感器固定在成型槽中部。该方法是采用通电加热方式，先向原豆浆中添加少量的微量元素强化剂，以二阶段加热或多阶段加...

本发明提供了一种开菲尔冻干菌粉及其制备方法和应用。所说的开菲尔冻干菌粉是将开菲尔粒和冻干保护剂混合后，经过在一定温度下放置一段时间，然后利用冷冻干燥设备进行冻干处理后，再经粉碎就形成了开菲尔冻干菌粉。该开菲尔冻干菌粉解决了开菲尔粒通过传...

本发明公开了属于食品添加剂范围的可以作为生产拉面的食品生产厂及饭店使用的一种无碱拉面剂及其使用方法。本发明采用天然食物中存在的氨基酸成分和酶制剂复合添加剂代替传统的强碱性拉面添加剂蓬灰，使用谷氨酰胺转氨酶和半胱氨酸作为拉面添加剂的主要作...

本发明涉及使用蜂胶、维生素、茶多酚或迷迭香提取物天然抗氧化剂制备防止肉类氧化的抗氧化剂组合物及其使用方法，该组合物对人体无任何毒副作用，使用本发明的抗氧化剂组合物喷淋或浸渍肉类，或把本发明的抗氧化剂组合物喷淋在包装肉类的袋中，可以非常明...

本发明涉及一种非酒精发酵发芽糙米饮料的制备方法以及由该方法制得的糙米饮料。该方法包括步骤：糙米挑选、浸泡、发芽、磨浆、保温、调配和均质、灭菌灭酶、接菌、发酵。所得发芽糙米饮品的口感醇香绵甜，风味诱人，有浓郁的米香。由于发芽和发酵过程的使...

本发明公开了一种腌制咸蛋的方法与设备。腌制咸蛋所采取的技术方案包括：蛋品的挑选、清洗、腌制，其中，蛋品腌制是在一个可进行高压、低压（常压）变换的压力容器内采用脉动压力进行。蛋品经挑选洗净晾干后，浸渍到盛有质量分数为２０～３０％的盐溶液的...

本发明公开了一种水果的制汁方法，具体涉及佛手的冷冻制汁方法，属于食品加工技术领域。技术方案包括：先将佛手果实冷冻，完全冻结后进行解冻，再对解冻后的佛手进行破碎榨汁。将榨汁后的果渣加水浸提，然后进行第二次榨汁，合并两次汁液得佛手果汁。本发...

本发明公开了一种豆腐方便面及其加工方法，其加工工艺是将大豆等原料经过清选、浸泡、磨浆、过滤、蒸煮、凝固、成型，切条整形、速冻、熟成、碳酸氢钠浸泡解冻、干燥。本发明的干燥豆腐方便面具有均匀而致密的内部结构、良好的复水性（９０℃以上的水冲泡...

一种酶法玉米粉条生产方法，其特征在于，技术方案包括：以玉米淀粉为原料，在玉米淀粉中加入２～５倍体积的ｐＨ６．０～７．５的淀粉酶缓冲溶液，淀粉酶的用量为８００～２０００ｕｎｉｔｓ／ｇ淀粉，于１５～３０℃下振荡处理１～６天，处理完后加水洗涤...

本发明公开了一种骨关节强化奶，主要是在脱脂牛奶中含有氨基葡萄糖硫酸盐、大豆异黄酮、肌酸、硫酸软骨素和乳铁蛋白五种营养因子。本发明中五种营养因子有效成分含量高，为防治骨关节疾病提供了一种有效手段，其次本发明采用直接添加方法生产，采用超声波...

本发明公开了属于保健食品或食品添加剂制备技术领域，特别涉及大豆深加工技术的一种大豆肽－钙复合物的制备方法。本发明以低温脱脂豆粕或大豆分离蛋白为原料，采用蛋白酶和脱酰胺酶酶解、酶灭活、大豆肽与钙螯合、干燥制粉等工艺，提供一种钙结合量高的大...

本发明公开了一种液态食品新型非热杀菌方法，尤其是一种苹果浊汁的非热杀菌方法，属于食品加工技术领域。技术方案包括将苹果浊汁采用无菌操作送入反应釜中，采用脉冲式高密度二氧化碳进行杀菌处理。具体操作步骤是：ａ．向反应釜通入高密度二氧化碳；ｂ．...

本发明公开了属于婴幼儿食品制备技术范围的一种婴幼儿小米米乳粉的制备工艺，该小米米乳粉按照以下工艺步骤制备：淘洗、磨浆、糊化、过滤、酶解、配料、均质、喷雾干燥等。本发明为一种可以冲调成乳状液的粉剂，改善了小米口感粗糙，纤维含量高不利于婴幼...

本发明公开了属于婴幼儿食品制备技术范围的一种婴幼儿小米米粉的制备方法。将小米与其他米按重量比混合后，经过淘洗、蒸煮、磨浆、过滤；或者采用生打浆再糊化后过滤后得到滤液，并与植物油、大豆分离蛋白、食糖和脱脂奶粉等配料混合；经过均质，干燥得到...

本发明公开了属于生物酶制剂应用及食品安全技术领域，涉及亚硝酸还原酶复合酶制剂应用于降解食品中亚硝酸盐的一种亚硝酸还原酶复合酶制剂及其降解香肠中亚硝酸盐的方法。所述亚硝酸还原酶复合酶制剂是在每升亚硝酸还原酶酶制剂中加入ＦＡＤ１００～４００...

本发明公开了一种蕨菜多糖的提取分离纯化方法，旨在解决现有方法提取出的蕨菜多糖含色素多、水溶性差、提取率不高、纯度低的问题。为解决上述问题，本发明采用热水浸提法浸取，并用乙醇沉淀的方法分离，最后用阴离子交换柱和凝胶排阻层析纯化多糖。本发明...

本发明公开了一种乳酸菌发酵米粉的加工方法，利用乳酸菌发酵生产高品质米粉食品，属于食品加工技术领域。技术方案包括磨浆、摊浆蒸片、挤条煮条、蒸条、水洗冷却，其特征在于，所选用的原料为直链淀粉含量大于２０％的大米或碎米，在磨浆工序之前或磨浆工...

本发明公开了一种高密度二氧化碳杀菌处理反应器，包括：带有保温夹层和高密度ＣＯ↓［２］入口、物料入口、排料口的反应釜，其特征在于，它至少还包括一项以下技术特征：（１）物料入口设在反应釜的顶部，在反应釜的顶部还设有与物料进口相连的物料雾化器...