一种防止果蔬汁产生白色沉淀的方法技术

本发明专利技术提供了一种防止果蔬汁产生白色沉淀的方法，向果蔬汁中添加亲水胶体。本发明专利技术所述的方法对果蔬汁产品白色沉淀的产生有良好的抑制作用，改善了产品品质。本发明专利技术所述的方法中，亲水胶体的用量符合国内外食品添加剂使用要求，成本低廉，且不需专用设备。

【技术实现步骤摘要】
一种防止果蔬汁产生白色沉淀的方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体地，涉及一种防止果蔬汁产生白色沉淀的方法。
技术介绍
随着我国人民生活水平的提高，果蔬汁的市场需求量逐年增长。以胡萝卜汁为例，胡萝卜汁是一种重要的蔬菜汁，含有丰富的类胡萝卜素(主要是β-胡萝卜素)，深受国内外消费者的欢迎。但是，胡萝卜汁在贮藏过程中的2-7天内，除了果肉沉淀外，还会产生一种白色沉淀。这种白色沉淀一旦形成就不再溶解，严重影响了产品的外观。对于果蔬汁所表现出的这种在贮藏货架期的不稳定性，目前生产厂家主要是通过如下方式来解决：降低制造用水的硬度，均质，添加增稠剂，加强对原材料和包装材料的质量控制。但是，这些方法未能从根本上解决果蔬汁在静置贮藏过程中出现的白色沉淀问题。
技术实现思路
(一)要解决的技术问题本专利技术的目的是提供一种防止果蔬汁产生白色沉淀的方法，保证产品的货架期稳定性。(二)技术方案本专利技术所述的防止果蔬汁产生白色沉淀的方法，向果蔬汁中添加亲水胶体。其中，亲水胶体选自瓜儿豆胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、结冷胶中的一种或几种，添加量为0.005-0.3克/100毫升。优选地，亲水胶体为瓜儿豆胶，添加本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种防止果蔬汁产生白色沉淀的方法，其特征在于向果蔬汁中添加亲水胶体。

【技术特征摘要】
1、一种防止果蔬汁产生白色沉淀的方法，其特征在于向果蔬汁中添加亲水胶体。2、如权利要求1所述的方法，其特征在于亲水胶体选自瓜儿豆胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、结冷胶中的一种或几种。3、如权利要求2所述的方法，其特征在于亲水胶体添加量为0.005-0.3克/100毫升。4、如权利要求1-3之任一所述的方法，其特征在于亲水胶体为瓜儿豆胶，添加量为0.05-0.2克/100毫升。5、如权利要求1-3之任一所述的方法，其特征在于亲水胶体为羧甲基纤维素钠，添加量为0.1-0.3克/100毫升。6、如权利要求1-3之任一所述的方法，其特征在于亲水胶体为黄原胶，添加量为0.05-0.2克\...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖小军，梁楚霖，胡小松，陈芳，吴继红，汪厚银，张燕，
申请(专利权)人：中国农业大学，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]