一种多拷贝牛肉风味肽表达基因及载体和重组毕赤酵母的构建方法。本发明涉及一种用分子生物技术在毕赤酵母中获得牛肉风味肽（ＢｅｅｆｙＭｅａｔｙＰｅｐｔｉｄｅ，ＢＭＰ）的方法，克服了现有技术提取或化学合成ＢＭＰ的技术难度大、成本高、产量低等不足...

本发明公开了一种风味泡菜汁的制备方法。制备步骤包括：１）分别取乳酸菌和酵母菌在一定条件下培养制得乳酸菌培养液和酵母菌培养液，将两种培养液按重量比１～３∶１混合制得得液体种子混合液；２）按重量百分比将４％～８％食盐、２％～５％白砂糖、０．...

本发明是涉及提取食用挥发性植物精油中试规模的工艺及设备。工艺：将含有挥发性油的植物粉碎至一定粒度，放入容器，经溶剂浸泡或不经浸泡后，以一定比例放入溶剂中；在一定温度下与萃取溶剂同时蒸发到膜萃取冷却器中，挥发油成分在萃取溶剂中被浓缩，浓缩...

本发明公开了一种焦甜葱油微胶囊的制备方法。制备步骤包括：１）取８０～１００份干净鲜葱切成葱段放入到与鲜葱等重量的９０～１１０℃的食用油中搅拌浸提后，冷却至室温，过筛得滤液１；２）将１～１０份五加皮粉碎至１０～２０目大小放入到其重量２倍以...

一种应用挤压技术生产肉味香精的方法，包括将挤压机预热到指定温度，把混合均匀的挤压原料加入到挤压机的加料斗中，原料在挤压机中被挤压，在高温高压下进行以美拉德反应为主要反应的热反应，产生反应香料，反应香料由挤压机的出料口排出，反应香料冷却到...

本发明公开了一种辛香料超微粉的制备方法，制备步骤包括：１）将辛香料原材料放入预冷筒，以４０～６０ｍｌ／ｍｉｎ的流速向预冷筒中通入液氮，并使温度下降到辛香料原材料脆化点保温５～３０ｍｉｎ；２）向粉碎室内通入液氮，使其温度下降到－２０～－６...

本发明公开了一种酶法提取食用菌浸出汁的方法。制备步骤包括：按重量百分比取２４～３４％食用菌与６５～７５％水混合，打浆，加入０．０５～０．２％柠檬酸和０．０２～０．１％Ｖ↓［Ｃ］；加热至６０～８０℃保温浸提３０～９０ｍｉｎ后降温至４５～５...

本发明公开了一种天然蟹黄沙司及其制备方法。产品的重量百分比组成为禽蛋１０～６０％，海产品５～２０％，番茄酱３～２０％，蟹黄香基１～５％，鲜味剂３～２０％，调味料５～２０％，变性淀粉１～５％，增稠剂０．１～１％，食用色素０．０１～３％，水...

本发明公开了一种发酵制备肉味香精的方法，步骤包括：先将新鲜肉绞碎后加入辅料，经静置、保温、蒸煮灭菌后，接种霉菌孢子在发酵设备中进行发酵，利用霉菌生长代谢中产生的丰富的酶对物料进行酶解，以产生特殊的发酵香气；然后向所得的固体发酵物中加入浓...

本发明公开了一种大豆分离蛋白水解液的酶解制备方法，制备步骤包括：先按照一定的重量比例取蛋白酶Ａ、１０％盐酸、大豆分离蛋白和水进行水解，并在水解前将大豆分离蛋白按照所述的方法先行熟化，之后再投入其他组份按照所述的工艺条件进行水解，得到大豆...