本发明提供了一种牛肝菌发酵液制备的香味料，该香味料是通过包括如下步骤的制备方法制备得到的；（１）制备牛肝菌菌丝：将牛肝菌菌种接种于综合ＰＤＡ培养基上培养，获得牛肝菌菌丝；（２）液体发酵培养基的制备：制备适于牛肝菌生长又适于发挥香精口味和...

本发明提供了一种牛肝菌发酵液组合物的制备方法，该制备方法包括步骤：（１）制备牛肝菌菌丝：将牛肝菌菌种接种于综合ＰＤＡ培养基上培养，获得牛肝菌菌丝；（２）液体发酵培养基的制备：制备适于牛肝菌生长又适于发挥香精口味和风味的培养基；（３）将步...

本发明提供了一种制备香精用的牛肝菌发酵液组合物，该发酵液的制备方法为：（１）制备牛肝菌菌丝：将牛肝菌菌种接种于综合ＰＤＡ培养基上培养，获得牛肝菌菌丝；（２）液体发酵培养基的制备：制备适于牛肝菌生长又适于发挥香精口味和风味的培养基；（３）...

本发明提供了一种牛肝菌液体发酵用培养基，该培养基用于牛肝菌的发酵，其对利用牛肝菌发酵物制备的香精的风味具有重要影响。具体地，本发明提供了一种用于发酵牛肝菌的培养基，该培养基的制备方法为：称取玉米粉或脱脂豆粉２０－４０重量份，酵母提取物１...

本发明提供了一种超微调味粉的制备方法，该制备方法包括如下步骤：称取原料，通过粗粉碎机粉碎，使其通过直径为２～４ｍｍ的不锈钢筛网，然后置入低温冷冻粉碎机预冷筒中进行粉碎，然后，物料在低温冷冻粉碎机中，在－９０～－７０℃温度下冷冻１０～１５...

本发明涉及一种烧鸡风味调味粉组合物，该调味粉组合物由如下重量份数的原料制备得到：八角２～１０份，豆蔻３～６份，孜然０．５～８份，花椒５～２０份，白芷３～１０份，茴香８～１６份，山奈１～９份，草果４～８份，良姜５～２０份，砂仁１～５份，荜...

本发明提供了一种烧鸡风味辛香调味粉组合物，该调味粉组合物由如下重量份数的原料制备得到：八角２～１０份，豆蔻３～６份，孜然０．５～８份，花椒５～２０份，白芷３～１０份，茴香８～１６份，山奈１～９份，草果４～８份，良姜５～２０份，砂仁１～５...

本发明涉及一种制备天然猪肉味香精的方法，其特征在于浓缩猪肉水解液、还原糖、氨基酸、油脂、ＶＢ↓［１］、ＶＣ、葱泥、姜泥、食盐混合搅拌１０－３０分钟后，加热升温，在９０－１３０℃的反应温度下进行美拉德反应，反应时间为０．５－４小时，反应结...

本发明提供了一种天然鸭肉味香精的制备方法，该制备方法以氧化鸭脂为原料，通过美拉德反应制备鸭肉香精，其中氧化鸭脂的过氧化值为２０－２２００ｍｍｏｌ／ｋｇ，茴香胺值为２６０－５００，酸值为０．２－２０ｇＫＯＨ／ｋｇ脂肪；上述方法中，氧化鸭脂...

本发明提供了一种用于制备鸭肉味香精的氧化鸭脂，该氧化鸭脂的过氧化值为２０－２２００ｍｍｏｌ／ｋｇ，茴香胺值为２６０－５００，酸值为０．２－２０ｇＫＯＨ／ｋｇ脂肪；该氧化鸭脂的制备包括如下步骤：在装有通气装置的反应釜中，将天然鸭脂在搅拌转...

本发明提供了一种鸭肉味香精，该香精由还原糖、氨基酸的盐酸盐、水解植物蛋白液、水和氧化鸭脂制备而成，其中氧化鸭脂的过氧化值为２０－２２００ｍｍｏｌ／ｋｇ，茴香胺值为２６０－５００，酸值为０．２－２０ｇＫＯＨ／ｋｇ脂肪。本发明的香精具有逼真...

本发明涉及一种制备天然蟹肉味香精的方法，其特征在于浓缩蟹肉水解液、还原糖、氨基酸、油脂、ＶＢ↓［１］、ＶＣ、葱泥、姜泥、食盐混合搅拌１０－３０分钟后，加热升温，在９０－１３０℃的反应温度下进行美拉德反应，反应时间为０．５－４小时，反应结...

本发明涉及一种天然蟹肉味香精，其特征在于该蟹肉味香精由包括如下重量份数的原料制备而成：浓缩蟹肉水解液７０－１２０份，还原糖１－１０份，氨基酸５－１０份，油脂５－２０份，ＶＢ↓［１］为０．５－５份，ＶＣ为０．５－５份，葱泥０．５－２份，姜...

本发明涉及一种制备天然虾肉味香精的方法，其特征在于浓缩虾肉水解液、还原糖、氨基酸、油脂、ＶＢ↓［１］、ＶＣ、葱泥、姜泥、食盐混合搅拌１０－３０分钟后，加热升温，在９０－１３０℃的反应温度下进行美拉德反应，反应时间为０．５－４小时，反应结...

本发明涉及一种天然虾肉味香精，其特征在于该虾肉味香精由包括如下重量份数的原料制备而成：浓缩虾肉水解液９０－１３０份，还原糖４－１０份，氨基酸１－１０份，油脂５－２０份，ＶＢ↓［１］为０．５－５份，ＶＣ为０．５－５份，葱泥０．５－２份，姜...

本发明涉及一种天然猪肉味香精，其特征在于该猪肉味香精由包括如下重量份数的原料制备而成：浓缩猪肉水解液４０－９０份，还原糖１－１０份，氨基酸１－１０份，油脂５－２０份，ＶＢ↓［１］为０．５－５份，ＶＣ为０．５－５份，葱泥０．５－２份，姜泥...

本发明提供了应用浓缩肉类水解液制备天然肉味香精的方法，该方法的步骤为：将浓缩肉类水解液与还原糖、氨基酸和其他辅料混合进行美拉德反应，反应温度为９０－１３０℃，反应时间为０．５－４小时，反应结束后，降温到４０－６０℃，过４０目振动筛出料得...

本发明提供了一种应用浓缩肉类水解液制备天然肉味香精的方法，该方法中浓缩肉类水解液由肉类水解液减压浓缩制备，浓缩肉类水解液中固形物的重量百分比浓度为３０％－８０％。其中浓缩肉类水解液可以是浓缩鸡肉水解液，浓缩牛肉水解液，浓缩猪肉水解液，浓...

本发明提供了一种浓缩肉类水解液用于制备天然肉味香精的用途，该方法中浓缩肉类水解液由肉类水解液减压浓缩制备，浓缩肉类水解液中固形物的重量百分比浓度为３０％－８０％。其中浓缩肉类水解液可以是浓缩鸡肉水解液，浓缩牛肉水解液，浓缩猪肉水解液，浓...

本发明提供了一种肉味香精以及应用酶法水解植物蛋白制备肉味香精的方法，该方法用于生产新型肉味香精。其中酶法水解植物蛋白是大豆分离蛋白通过生物酶解技术水解而得。水解条件温和，保留了大豆分离蛋白原有风味，使得肉味香精富含小分子肽，呈味效果强，...