本发明涉及一种烤大蒜风味大蒜油，该大蒜油由包含如下重量份数的原料制备而成：大蒜８０－１００份，纤维素酶０．２－２份，大茴香１－１０份，桂皮１－８份，五加皮１－１０份，食用油１００－２００份，抗氧化剂０．０１－０．１份；本发明制备得到的大...

本发明涉及一种利用反相高效液相色谱仪对样品中游离氨基酸进行定性、定量分析的方法，该方法包括步骤：首先对样品进行预处理，然后对样品中的半胱氨酸的－ＳＨ进行保护，然后利用衍生试剂ＯＰＡ（邻苯二甲醛）和ＦＭＯＣ（氯甲酸芴甲酯）分别对一级、二级...

本发明涉及一种氨基酸分析方法，该方法包括如下步骤：（１）取样品溶液适量，以４０００ｒ／ｍｉｎ离心１０－３０ｍｉｎ，取上清液，加入适量三氯乙酸，放于０－１０℃静置０．５－２ｈ，再以离心处理，取上清液适量，过０．２μｍ－０．４５μｍ微孔滤膜...

本发明涉及一种利用ＲＰ－ＨＰＬＣ分析氨基酸的方法，该方法包括步骤：取样品溶液５０ｍｌ，以４０００ｒ／ｍｉｎ离心１０ｍｉｎ，取上清液２５ｍｌ，加入２５ｍｌ质量分数为２％的三氯乙酸，放于４℃静置２ｈ，再以４０００ｒ／ｍｉｎ离心１０ｍｉｎ，取...

本发明涉及一种黑胡椒油树脂的制备方法，该方法包括粉碎、提取和浓缩三个步骤，其中提取步骤采用乙醇作为溶剂，并保持提取温度在７０～８０℃，浓缩步骤中采用真空低温浓缩，真空度为０．７大气压，温度保持在２５～６０℃。该方法还包括后处理步骤，后处...

本发明涉及一种制备黑胡椒油树脂的方法，该方法包括如下去步骤：将黑胡椒１００重量份粉碎，使通过直径为２ｍｍ的筛；然后将黑胡椒粉末置入多功能提取罐中，同时加入浓度为８０９５％的乙醇，浸泡１ｈ后，搅拌加热至７０～８０℃，保温提取１～８ｈ，过２...

本发明提供了一种含有芝麻油、天然精油和油树脂的调味油，该调味油具有辛香风味和芝麻油风味，该调味油包含芝麻油、天然精油和油树脂，其中芝麻油的重量含量为８０．０－９９．９％，天然精油的重量含量为０．０５－１０．０％，油树脂的重量含量为０．０...

本发明提供了一种含有芝麻油和油树脂的调味油，该调味油具有辛香风味和芝麻油风味，该调味油包含芝麻油和油树脂，其中芝麻油的重量含量为８０．０－９９．９％，油树脂的重量含量为０．１－２０．０％，油树脂选自大茴香油树脂，丁香油树脂，姜油树脂，肉...

本发明提供了一种含有芝麻油和天然精油的调味油，该调味油具有辛香风味和芝麻油风味，该调味油包含芝麻油和天然精油，其中芝麻油的重量含量为８０．０－９９．９％，天然精油的重量含量为０．１－２０．０％，天然精油选自大茴香油，小茴香油，丁香油，姜...

本发明提供了一种猪肉味香精的制备方法，该方法包括如下步骤：（１）将丁二酮与糠醛按比例配制成混合溶液，（２）将步骤（１）的混合溶液、植物水解蛋白、酵母提取物、猪肉水解液、葡萄糖、氨基酸和精炼猪油按照重量份数混合均质后，加热至１００℃－１２...

一种猪肉味香精，该猪肉味香精由包含如下重量份数的原料的香精组合物制备得到：丁二酮０．１～２．０份、糠醛０．１～２．０份、植物水解蛋白２０－４０份、酵母提取物３－２０份、猪肉水解液２０－４０份，葡萄糖１－１０份、氨基酸１－５份、精炼猪油１...

本发明提供了一种无动物源的高含氮粉状鸡肉香精的制备方法，该方法包括如下步骤：（１）将包含如下重量份数原料的香精组合物投入搅拌器中，充分拌合，得到原料的混合物；大豆分离蛋白粉３０～７０份，酵母抽提物１０～２０份，氨基酸２～１５份，味精３～...

本发明提供了一种无动物源的高含氮粉状鸡肉香精，该香精包含如下重量份数的原料：大豆分离蛋白粉３０～７０份，酵母抽提物１０～２０份，氨基酸２～１５份，味精３～１５份，盐５～１５份，乙基麦芽粉０．１～１份，２，４－癸二烯醛０．５～４份，丁香粉...

本发明提供了一种猪肉香精的制备方法，该方法包括如下步骤：（１）将９０－９９重量份色拉油升温至２０－７０℃，将０．１－１重量份呋喃酮与０．０１－０．２重量份的２－乙酰基吡嗪投入并匀速搅拌，直至完全溶解，得固体溶解液；（２）待第（１）步得到...

本发明提供了一种肉制品用猪肉香精，该猪肉香精由色拉油、呋喃酮、２－乙酰基吡嗪与液体香料制备而成，液体香料选自２－巯基－３－丁醇、４－乙基愈创木酚、２－甲基－３－呋喃硫醇、２－巯基－３－丁酮、大茴香醛、巯基呋喃乙酸酯、２－庚烯醛、１，６－...

本发明提供了一种利用挤压技术制备的牛肉风味香精，该香精的制备方法包括如下步骤：混合原料：将制备牛肉味香精的原料按配方比例加入到自动混合机中混合均匀，得到原料混合物；挤压反应香料：将双螺杆挤压机预热到指定温度：混合区６０℃～１３０℃，剪切...

本发明提供了一种利用挤压技术制备风味香精的方法，该方法包括如下步骤：（１）混合原料：将制备香精的原料按配方比例加入到自动混合机中混合均匀，得到原料混合物；（２）挤压反应：将双螺杆挤压机预热到指定温度：混合区６０℃～１３０℃，剪切区９０℃...

本发明提供了一种改性增溶的大豆分离蛋白的制备方法，该制备方法包括如下步骤：（１）大豆分离蛋白的水解：将大豆分离蛋白配制成水溶液，加入蛋白酶，调节ｐＨ为７．１－７．３，水解１－３小时，得大豆分离蛋白的水解液。（２）美拉德反应：向大豆分离蛋...

本发明提供了一种改性增溶的大豆分离蛋白，该大豆分离蛋白通过包括如下步骤的方法制备得到：（１）大豆分离蛋白的水解：将大豆分离蛋白配制成水溶液，加入蛋白酶，调节ｐＨ为７．１－７．３，水解１－３小时，得大豆分离蛋白的水解液。（２）美拉德反应：...

本发明提供了一种利用牛肝菌发酵液制备香味料的方法，该方法包括如下步骤：（１）制备牛肝菌菌丝：将牛肝菌菌种接种于综合ＰＤＡ培养基上培养，获得牛肝菌菌丝；（２）液体发酵培养基的制备：制备适于牛肝菌生长又适于发挥香精口味和风味的培养基；（３）...